شرائح بحر البحر المقلية مع معجون الأرز المخمّر
طبق فوجياني يتكون من لحم بحر حلزون مقطع ومسلوق، مقلّى مع براعم الخيزران الشتوي، وفطر شيتاكي الزهري، ورواسب نبيذ الأرز المخمّر.
المكونات
لحم بحر البحر (مقطّع إلى شرائح رفيعة، مسلوق ومرشوش بنبيذ شاوكسينغ)
400 g
فطر الزهور المعاد ترطيبه (مقطّع)
10 g
براعم الخيزران الشتوي (مقطّعة)
75 g
معجون الأرز المخمّر
20 g
أطراف البصل الأخضر (مقطّعة وممزوجة مع المرق الصافي والتوابل لصنع سائل الطهي)
حسب الذوق
المرق الصافي (مُمزوج مع أطراف البصل الأخضر والتوابل لصنع سائل الطهي)
حسب الذوق
نبيذ شاوكسينغ (لرشّ شرائح البحر)
حسب الذوق
الثوم والزنجبيل المفروم (لإحماء المقلاة)
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع لحم بحر البحر إلى شرائح رفيعة، اسلقه ورشّه بنبيذ شاوكسينغ. قطّع براعم الخيزران الشتوي وفطر الزهور. قطّع أطراف البصل الأخضر وامزجها مع المرق الصافي والتوابل لصنع سائل الطهي.
2
الخطوة 2
مرّر شرائح براعم الخيزران الشتوي عبر زيت ساخن لتحميرها قليلاً.
3
الخطوة 3
حمّص الثوم والزنجبيل المفروم في المقلاة، ثم أضف معجون الأرز المخمّر وفطر الزهور وشرائح براعم الخيزران. اسكب سائل الطهي، أضف شرائح البحر، قلّبها لفترة وجيزة، ضعها في الطبق وقدّمها.
