Tiras de caracol de mar salteadas con masa de arroz fermentado

Name: Tiras de caracol de mar salteadas con masa de arroz fermentado
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Carne de caracol de mar (cortada en rodajas finas, blanqueada y mezclada con vino de Shaoxing); 10 g Hongos de flor rehidratados (cortados en rodajas); 75 g Brotes de bambú de invierno (cortados en rodajas); 20 g Masa de arroz fermentado; Partes blancas de cebolleta (cortadas y combinadas con caldo claro y condimentos para hacer un líquido para guisar), to taste; Caldo claro (combinado con partes blancas de cebolleta y condimentos para hacer un líquido para guisar), to taste; Vino de Shaoxing (para mezclar con las rodajas de caracol), to taste; Ajo y jengibre picados (para saltear en el wok), to taste

Un plato de Fujian de carne de caracol marino blanqueada y cortada en rodajas, salteado con brotes de bambú de invierno, setas shiitake de flor y posos de vino de arroz fermentado.

30 min

Fácil

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Tiras de caracol de mar salteadas con masa de arroz fermentado

Ingredientes

Carne de caracol de mar (cortada en rodajas finas, blanqueada y mezclada con vino de Shaoxing) 400 g

Hongos de flor rehidratados (cortados en rodajas) 10 g

Brotes de bambú de invierno (cortados en rodajas) 75 g

Masa de arroz fermentado 20 g

Partes blancas de cebolleta (cortadas y combinadas con caldo claro y condimentos para hacer un líquido para guisar) to taste

Caldo claro (combinado con partes blancas de cebolleta y condimentos para hacer un líquido para guisar) to taste

Vino de Shaoxing (para mezclar con las rodajas de caracol) to taste

Ajo y jengibre picados (para saltear en el wok) to taste

Instrucciones

Paso 1

Corte la carne de caracol de mar en rodajas finas, blanquéela y mézclela con vino de Shaoxing. Corte los brotes de bambú de invierno y los hongos de flor en rodajas. Corte las partes blancas de la cebolleta y combínelas con el caldo claro y los condimentos para hacer un líquido para guisar.

Paso 2

Pase las rodajas de brotes de bambú de invierno por aceite caliente para sofreír y blanquear.

Paso 3

Saltee el ajo y el jengibre picados en el wok, luego agregue la masa de arroz fermentado, los hongos de flor y las rodajas de brote de bambú. Vierta el líquido para guisar, añada las rodajas de caracol, mezcle brevemente, emplate y sirva.