Морские улитки, обжаренные ломтиками, с ферментированной рисовой закваской

Name: Морские улитки, обжаренные ломтиками, с ферментированной рисовой закваской
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Мясо морского улита (нарезать тонкими ломтиками, бланшировать и перемешать с рисовым вином Шаосин); 10 g Восстановленные цветочные грибы (нарезать ломтиками); 75 g Зимние побеги бамбука (нарезать ломтиками); 20 g Ферментированная рисовая закваска; Белая часть зелёного лука (нарезать и соединить с прозрачным бульоном и приправами для получения жидкости для тушения), to taste; Прозрачный бульон (соединить с белой частью зелёного лука и приправами для получения жидкости для тушения), to taste; Рисовое вино Шаосин (для перемешивания с ломтиками улита), to taste; Измельчённый чеснок и имбирь (для обжаривания в воке), to taste

Блюдо провинции Фуцзянь из бланшированного нарезанного мяса морской улитки, обжаренного с зимними побегами бамбука, цветочными грибами шиитаке и ферментированной рисовой винной гущей.

30 мин

Легко

0 в избранном

Морские улитки, обжаренные ломтиками, с ферментированной рисовой закваской

Ингредиенты

Мясо морского улита (нарезать тонкими ломтиками, бланшировать и перемешать с рисовым вином Шаосин) 400 g

Восстановленные цветочные грибы (нарезать ломтиками) 10 g

Зимние побеги бамбука (нарезать ломтиками) 75 g

Ферментированная рисовая закваска 20 g

Белая часть зелёного лука (нарезать и соединить с прозрачным бульоном и приправами для получения жидкости для тушения) to taste

Прозрачный бульон (соединить с белой частью зелёного лука и приправами для получения жидкости для тушения) to taste

Рисовое вино Шаосин (для перемешивания с ломтиками улита) to taste

Измельчённый чеснок и имбирь (для обжаривания в воке) to taste

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте мясо морского улита тонкими ломтиками, бланшируйте и перемешайте с рисовым вином Шаосин. Нарежьте зимние побеги бамбука и цветочные грибы. Нарежьте белую часть зелёного лука и соедините её с прозрачным бульоном и приправами, чтобы получить жидкость для тушения.

Шаг 2

Обжарьте ломтики зимних побегов бамбука в горячем масле до полуготовности.

Шаг 3

Обжарьте измельчённый чеснок и имбирь в воке, затем добавьте ферментированную рисовую закваску, цветочные грибы и ломтики побегов бамбука. Влейте жидкость для тушения, добавьте ломтики улита, быстро перемешайте, выложите на тарелку и подавайте.