كرات الدجاج المقلية مع الأصداف المجففة

Name: كرات الدجاج المقلية مع الأصداف المجففة
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g الأصداف المجففة، منقوعة ومفتّتة إلى خيوط; 100 g صدر دجاج نيء، مفروم; 2 بياض بيض، مخفوق حتى يصير رغوة; 25 g قلوب بوك تشوي، مقطّعة; لحم خنزير مقدّد، مقطّع, حسب الرغبة; بصل أخضر، مقطّع إلى شرائح رفيعة, حسب الرغبة; زنجبيل، مفروم, حسب الرغبة; 1.5 g ملح ناعم; 10 g نبيذ شاوشينغ; 1 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 20 g نشا الذرة الرطب; 50 g شحم الخنزير; 150 g مرق دجاج

خيوط من بلح البحر المجفف مقلية مع عجينة الدجاج المشكلة على شكل كرات ومقلية مسبقاً؛ تكون كرات الدجاج الناتجة طرية ومتساوية الحجم.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

الأصداف المجففة، منقوعة ومفتّتة إلى خيوط 100 g

صدر دجاج نيء، مفروم 100 g

بياض بيض، مخفوق حتى يصير رغوة 2

قلوب بوك تشوي، مقطّعة 25 g

لحم خنزير مقدّد، مقطّع حسب الرغبة

بصل أخضر، مقطّع إلى شرائح رفيعة حسب الرغبة

زنجبيل، مفروم حسب الرغبة

ملح ناعم 1.5 g

نبيذ شاوشينغ 10 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 1 g

نشا الذرة الرطب 20 g

شحم الخنزير 50 g

مرق دجاج 150 g

الخطوات

تحضير عجينة الدجاج

فتّت الأصداف المجففة المعاد تمييعها إلى خيوط رفيعة. افرُم صدر الدجاج حتى يصبح عجينة، ثم اخلطه مع مرق الدجاج والملح الناعم والغلوتامات والأصداف المفتّتة ونشا الذرة، مع التقليب حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا. اخفِق بياض البيض حتى يصير رغوة هَشّة، ثم ادمجه بلطف في عجينة الدجاج حتى يتوزّع بالتساوي. قطّع قلوب بوك تشوي ولحم الخنزير المقدد. قطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة. افرُم الزنجبيل.

قلي كرات الدجاج

سخّن الزيت في مقلاة الووك. عندما يبلغ الزيت نحو ستين بالمئة من درجة السخونة، استخدم يديك لعصر عجينة الدجاج على هيئة كرات صغيرة، ثم أَلقِها في الزيت، واقلِها حتى تنضج تمامًا. ارفعها بملعقة مثقّبة وصفِّ الزيت الزائد عنها جيدًا.

التشطيب بالقلّي السريع

سخّن الزيت في الووك. عندما يحمى، قلّب البصل الأخضر والزنجبيل لإطلاق نكهتيهما، ثم أضف قلوب بوك تشوي ولحم الخنزير المقدد وقلّب لفترة وجيزة. صبّ المرق مع التوابل، وأضف كرات الدجاج المقلية، واترك الخليط حتى يغلي. كثّف الصلصة بنشا الذرة الرطب، ثم انثر فوقها خيطًا رفيعًا من الزيت الساخن لإكسابها لمعانًا، وانقلها إلى طبق التقديم. قدّمها فورًا.