Куриные шарики с сушёными морскими гребешками

Name: Куриные шарики с сушёными морскими гребешками
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 г сушёные морские гребешки, размоченные и разобранные на волокна; 100 г сырая куриная грудка, измельчённая; 2 яичных белка, взбитых в пену; 25 г сердцевина пак-чой, нарезанная; ветчина, нарезанная, по вкусу; зелёный лук, нарезанный соломкой, по вкусу; имбирь, измельчённый, по вкусу; 1,5 г мелкая соль; 10 г шаосинское рисовое вино; 1 г глутамат натрия; 20 г жидкий кукурузный крахмал; 50 г свиной жир; 150 г куриный бульон

Измельчённые сушёные морские гребешки, обжаренные на сковороде вместе с куриным фаршем, сформированным в шарики и предварительно обжаренным; куриные шарики получаются нежными и одинаковыми по размеру.

45 мин

Легко

0 в избранном

Куриные шарики с сушёными морскими гребешками

Ингредиенты

сушёные морские гребешки, размоченные и разобранные на волокна 100 г

сырая куриная грудка, измельчённая 100 г

яичных белка, взбитых в пену 2

сердцевина пак-чой, нарезанная 25 г

ветчина, нарезанная по вкусу

зелёный лук, нарезанный соломкой по вкусу

имбирь, измельчённый по вкусу

мелкая соль 1,5 г

шаосинское рисовое вино 10 г

глутамат натрия 1 г

жидкий кукурузный крахмал 20 г

свиной жир 50 г

куриный бульон 150 г

Инструкции

Приготовление куриной массы

Разберите размоченные сушёные морские гребешки на тонкие волокна. Измельчите куриную грудку в пасту, затем соедините её с куриным бульоном, мелкой солью, глутаматом натрия, разобранными морскими гребешками и крахмалом, перемешивая до однородной гладкой массы. Взбейте яичные белки в пышную пену и аккуратно вмешайте их в куриную массу до равномерного распределения. Нарежьте сердцевину пак-чой и ветчину. Нарежьте зелёный лук тонкой соломкой. Измельчите имбирь.

Обжарка куриных шариков

Разогрейте масло в воке. Когда масло достигнет примерно 60 процентов нагрева, руками сформируйте из куриной массы небольшие шарики, опустите их в масло и обжаривайте до полной готовности. Извлеките шумовкой и дайте стечь всему излишнему маслу.

Обжаривание и завершение

Разогрейте масло в воке. Когда масло нагреется, обжарьте зелёный лук и имбирь до раскрытия аромата, затем добавьте сердцевину пак-чой и ветчину и слегка обжарьте при помешивании. Влейте бульон со специями, добавьте обжаренные куриные шарики и доведите до кипения. Загустите соус жидким кукурузным крахмалом, тонкой струёй влейте горячее масло для блеска и переложите на сервировочную тарелку. Подавайте немедленно.