Фаршированные тофу

Name: Фаршированные тофу
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 Тофу; 5 g Нарезанный зелёный лук; 200 g Свиной фарш; 5 g Измельчённый имбирь; 1 g Мелкая соль; 1 g Глутамат натрия; 1 g Белый перец; 10 g Мука; 150 g Куриный бульон; 100 g Жидкий кукурузный крахмал; 3 Яйца; 1000 g Растительное масло (расходуется около 75 г); 50 g Соевый соус

Традиционное лакомство из Хуанчжоу: тофу, выдолбленный и начинённый мясным фаршем, обвалянный в кляре и обжаренный во фритюре до золотистого цвета, с нежной, но хрустящей текстурой.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Тофу 2

Нарезанный зелёный лук 5 g

Свиной фарш 200 g

Измельчённый имбирь 5 g

Мелкая соль 1 g

Глутамат натрия 1 g

Белый перец 1 g

Мука 10 g

Куриный бульон 150 g

Жидкий кукурузный крахмал 100 g

Яйца 3

Растительное масло (расходуется около 75 г) 1000 g

Соевый соус 50 g

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте тофу на 8 маленьких кубиков. Измельчите свинину и поместите в миску, разбейте 1 яйцо, добавьте глутамат натрия, мелкую соль, 15 г жидкого кукурузного крахмала, белый перец, нарезанный зелёный лук и измельчённый имбирь, затем тщательно перемешайте до получения начинки.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь, влейте растительное масло и нагрейте примерно до 60% мощности. Добавьте кубики тофу и обжаривайте 3 минуты, пока они не будут готовы примерно на 80%, затем извлеките.

Шаг 3

С помощью маленького ножа сделайте углубление на три четверти в боковой части каждого обжаренного кусочка тофу, равномерно нафаршируйте свиной начинкой и запечатайте отверстие жидким кукурузным крахмалом.

Шаг 4

Разбейте яйца в миску, добавьте 75 г жидкого кукурузного крахмала и муку, тщательно перемешайте. Обмакните каждый фаршированный кусочек тофу в кляр, чтобы полностью покрыть.

Шаг 5

Поставьте вок на сильный огонь и, когда масло нагреется примерно до 60% мощности, обжаривайте кусочки тофу по одному в течение 3 минут до золотистого цвета, затем извлеките и выложите на сервировочное блюдо.

Шаг 6

Поставьте вок на сильный огонь, влейте куриный бульон и соевый соус и доведите до кипения. Загустите жидким кукурузным крахмалом, затем полейте полученным соусом тофу и подавайте.