Тофу трёх вкусов

Name: Тофу трёх вкусов
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 3 Белый тофу (разделённый на 3 части, нарезанный соответственно полосками, ломтиками и кубиками); 1 Яйцо (взбитое); 100 g Зелёный лук (вымытый и нарезанный кусочками длиной 5 см); 500 g Арахисовое масло (расход 150 г); 8 g Рафинированная соль (по вкусу); 2 g Глутамат натрия (по вкусу); 2 g Сахар-песок; 50 g Томатный соус; 5 g Соевый соус; 1 g Молотый красный перец; 1 g Молотый сычуаньский перец; 10 g Репчатый лук (нарезанный кольцами); 10 g Имбирь (мелко нарезанный); 10 g Чеснок (раздавленный и мелко рубленый); 15 g Сухой крахмал; 30 g Жидкий крахмал; 100 g Куриный бульон; 10 g Кунжутное масло

Блюдо из Чжэцзяна с характерной треугольной формой и тремя дополняющими друг друга вкусами. Свежее, ароматное и восхитительное, с уникальным характером.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Белый тофу (разделённый на 3 части, нарезанный соответственно полосками, ломтиками и кубиками) 3

Яйцо (взбитое) 1

Зелёный лук (вымытый и нарезанный кусочками длиной 5 см) 100 g

Арахисовое масло (расход 150 г) 500 g

Рафинированная соль (по вкусу) 8 g

Глутамат натрия (по вкусу) 2 g

Сахар-песок 2 g

Томатный соус 50 g

Соевый соус 5 g

Молотый красный перец 1 g

Молотый сычуаньский перец 1 g

Репчатый лук (нарезанный кольцами) 10 g

Имбирь (мелко нарезанный) 10 g

Чеснок (раздавленный и мелко рубленый) 10 g

Сухой крахмал 15 g

Жидкий крахмал 30 g

Куриный бульон 100 g

Кунжутное масло 10 g

Инструкции

Шаг 1

Разделите тофу на 3 части: 1 часть нарежьте полосками длиной 5 см и толщиной с палочку для еды; 1 часть нарежьте ломтиками длиной 5 см, шириной 3 см и толщиной 1 см; 1 часть нарежьте треугольными кубиками со стороной 1 см. Лук нарежьте тонкими кольцами. Имбирь мелко порубите. Чеснок раздавите и мелко порубите. Взбейте яйцо в миске. Смешайте соевый соус, кунжутное масло, необходимое количество соли, глутамата натрия, жидкого крахмала и колец лука для приготовления соуса. Переберите и промойте зелёный лук, нарежьте кусочками длиной 5 см.

Шаг 2

Бланшируйте полоски тофу в кипящей воде и извлеките. Смешайте кубики тофу с соевым соусом, затем обваляйте в сухом крахмале, обжарьте во фритюре до хрустящей золотистой корочки, дайте маслу стечь в дуршлаге. Ломтики тофу обваляйте во взбитом яйце, обжарьте на сковороде в масле до золотистого цвета с обеих сторон, добавьте кольца лука, рубленый имбирь, томатный соус, сахар-песок и необходимое количество соли, загустите жидким крахмалом и выложите в центр длинного блюда в форме рыбы. В другой wok-сковороде разогрейте масло до 60% нагрева, обжарьте зелёный лук, добавьте куриный бульон, соль, глутамат натрия и полоски тофу, загустите жидким крахмалом и выложите на один край блюда. Добавьте в wok ещё масла и разогрейте до 70% нагрева, добавьте рубленый имбирь и рубленый чеснок, обжарьте, добавьте кубики тофу, сразу же влейте подготовленный соус, перемешайте несколько раз и выложите на другой край блюда для завершения.