توفو بثلاث نكهات

Name: توفو بثلاث نكهات
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 3 توفو أبيض (يُقسم إلى 3 أجزاء، ويُقطع إلى شرائح طويلة وشرائح ومكعبات على التوالي); 1 بيضة (مخفوقة); 100 g بصل أخضر (مغسول ومقطع إلى قطع بطول 5 سم); 500 g زيت الفول السوداني (يُستهلك منه 150 غم); 8 g ملح ناعم (حسب الرغبة); 2 g غلوتامات الصوديوم (حسب الرغبة); 2 g سكر أبيض; 50 g صلصة طماطم; 5 g صلصة الصويا; 1 g مسحوق الفلفل الحار; 1 g مسحوق فلفل سيتشوان; 10 g بصل أخضر (مقطع إلى حلقات); 10 g زنجبيل (مفروم); 10 g ثوم (مضروب ومفروم); 15 g نشا جاف; 30 g نشا رطب; 100 g مرقة دجاج; 10 g زيت السمسم

طبق من مقاطعة تشجيانغ يتميز بشكله المثلث المميز وثلاث نكهات متناغمة. طازج، عطري، ولذيذ بطابع فريد.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

توفو أبيض (يُقسم إلى 3 أجزاء، ويُقطع إلى شرائح طويلة وشرائح ومكعبات على التوالي) 3

بيضة (مخفوقة) 1

بصل أخضر (مغسول ومقطع إلى قطع بطول 5 سم) 100 g

زيت الفول السوداني (يُستهلك منه 150 غم) 500 g

ملح ناعم (حسب الرغبة) 8 g

غلوتامات الصوديوم (حسب الرغبة) 2 g

سكر أبيض 2 g

صلصة طماطم 50 g

صلصة الصويا 5 g

مسحوق الفلفل الحار 1 g

مسحوق فلفل سيتشوان 1 g

بصل أخضر (مقطع إلى حلقات) 10 g

زنجبيل (مفروم) 10 g

ثوم (مضروب ومفروم) 10 g

نشا جاف 15 g

نشا رطب 30 g

مرقة دجاج 100 g

زيت السمسم 10 g

الخطوات

الخطوة 1

يُقسم التوفو إلى 3 أجزاء: جزء واحد يُقطع إلى شرائح بطول 5 سم وبسماكة عود الطعام؛ جزء واحد يُقطع إلى شرائح بطول 5 سم وعرض 3 سم وسماكة 1 سم؛ جزء واحد يُقطع إلى مكعبات مثلثة بحجم 1 سم. يُقطع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة. يُقطع الزنجبيل إلى قطع مفرومة. يُضرب الثوم ويُفرم ناعماً. يُخفق البيض في وعاء. تُخلط صلصة الصويا وزيت السمسم وكميات مناسبة من الملح وغلوتامات الصوديوم والنشا الرطب وحلقات البصل الأخضر لتحضير صلصة. يُنقى البصل الأخضر ويغسل ويُقطع إلى قطع بطول 5 سم.

الخطوة 2

تُسلق شرائح التوفو في ماء مغلي ثم تُرفع. تُخلط مكعبات التوفو مع صلصة الصويا، ثم تُغلّف بالنشا الجاف، وتُقلى في الزيت حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، وتُصفى في مصفاة. تُغلّف شرائح التوفو بالبيض المخفوق، وتُقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، ويُضاف إليها حلقات البصل الأخضر والزنجبيل المفروم وصلصة الطماطم والسكر الأبيض وكمية مناسبة من الملح، وتُكثّف بالنشا الرطب، وتُوضع في منتصف طبق طويل بشكل السمكة. في مقلاة أخرى، يُسخن الزيت حتى 60% من درجة الحرارة، ويُقلّى البصل الأخضر، وتُضاف مرقة الدجاج والملح وغلوتامات الصوديوم وشرائح التوفو، وتُكثّف بالنشا الرطب، وتُوضع في أحد طرفي الطبق. يُضاف المزيد من الزيت إلى المقلاة ويُسخن حتى 70% من درجة الحرارة، ويُضاف الزنجبيل المفروم والثوم المفروم ويقلبان، وتُضاف مكعبات التوفو، وتُسكب الصلصة المحضرة فوراً، وتُقلب عدة مرات، وتُوضع على الطرف الآخر من الطبق لإكمال الطبق.