건전복 닭공 볶음

Name: 건전복 닭공 볶음
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g 건전복, 불려서 곱게 찢은 것; 100 g 생닭가슴살, 곱게 다진 것; 2 계란 흰자, 거품 내어 푼 것; 25 g 청경채 속, 썬 것; 햄, 썬 것, to taste; 대파, 곱게 채 썬 것, to taste; 생강, 곱게 다진 것, to taste; 1.5 g 고운 소금; 10 g 소흥주; 1 g MSG; 20 g 물전분; 50 g 라드; 150 g 닭육수

셰리드 드라이드 스캘럽을 닭고기 다진 것과 함께 볶아 작은 공 모양으로 빚어 미리 튀기면, 닭고기 공이 부드럽고 크기도 고르게 나온다.

45분

쉬움

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재료

건전복, 불려서 곱게 찢은 것 100 g

생닭가슴살, 곱게 다진 것 100 g

계란 흰자, 거품 내어 푼 것 2

청경채 속, 썬 것 25 g

햄, 썬 것 to taste

대파, 곱게 채 썬 것 to taste

생강, 곱게 다진 것 to taste

고운 소금 1.5 g

소흥주 10 g

MSG 1 g

물전분 20 g

라드 50 g

닭육수 150 g

조리 방법

닭고기 반죽 준비

불린 건전복을 가늘게 찢어 실처럼 만든다. 닭가슴살을 곱게 다져 반죽으로 만든 뒤 닭육수, 고운 소금, MSG, 찢은 건전복, 물전분을 넣고 고루 섞어 매끄럽게 만든다. 계란 흰자를 푼 거품을 닭고기 반죽에 가볍게 섞어 골고루 결합시킨다. 청경채 속과 햄을 썬다. 대파를 가늘게 채 썬다. 생강을 곱게 다진다.