سافانا شوكولاتة تشويز
بسكويت شوكولاتة بالمكسرات ناعم ومضغ على الطريقة التقليدية لسافانا، يتميز بقوام غني ومحتوى سكر أقل.
المكونات
جوز البقان المفروم
كوبان (حوالي 8 أونصات)
ملح
كمية وفيرة
سكر بودرة
1 2 /4 كوب
بياض بيض كبير
3
مسحوق كاكاو غير محلى (الطريقة الأمريكية)
ربع كوب وملعقتان كبيرتان
دقيق أبيض لجميع الأغراض
ملعقتان كبيرتان
خلاصة الفانيليا
3/4 ملعقة صغيرة
شوكولاتة مُرّة أو نصف حلوة (مبشورة، ليست غير محلاة)
أونصة واحدة
الخطوات
1
تسخين الفرن وتحميص المكسرات
سخّنوا الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. غطّوا عدة صواني خبز بورق الزبدة. افردوا جوز البقان في صينية خبز متوسطة وحمّصوه في الفرن مع التحريك من حين لآخر لمدة 7 إلى 9 دقائق، أو حتى تفوح رائحته الزكية ويكتسب لوناً بنياً خفيفاً؛ احرصوا على عدم احتراقه. انقلوه فوراً إلى وعاء متوسط واتركوه يبرد.
2
خلط العجينة
في وعاء كبير، اخلطوا جيداً السكر البودرة ومسحوق الكاكاو والدقيق والملح. باستخدام خلاط كهربائي على سرعة منخفضة، اخفقوا بياض البيض بيضة تلو الأخرى في خليط السكر البودرة. أضيفوا الفانيليا واخفقوا لمدة 1⁄/™ دقيقة على سرعة عالية مع كشط الجوانب عدة مرات. أضيفوا جوز البقان والشوكولاتة وقلّبوا حتى يتجانس الخليط تماماً.
3
التشكيل
ضعوا العجينة على صواني الخبز بكميات كبيرة بحجم ملعقة طعام، مع ترك مسافة حوالي 2 بوصة بين القطع.
4
الخبز
اخبزوا البسكويت، صينية واحدة في كل مرة، في منتصف الفرن لمدة 15 إلى 18 دقيقة، أو حتى يجف السطح ويظل طرياً في المنتصف عند الضغط. اقلبوا الصينية من الأمام إلى الخلف في منتصف مدة الخبز لضمان تحمير متساوٍ. انقلوا البسكويت، وهو لا يزال ملتصقاً بورق الزبدة، إلى رف سلكي. اتركوه يبرد تماماً. قشروا البسكويت بحذر عن ورق الزبدة.
