Шоколадное печенье «Саванна»
Традиционное мягкое жевательное орехово-шоколадное печенье в стиле Саванны с насыщенной текстурой и пониженным содержанием сахара.
Ингредиенты
рубленый пекан
2 чашки (примерно 8 унций)
соль
Щедрая щепотка
сахарная пудра
1 2 /4 чашки
крупных яичных белка
3
несладкий какао-порошок (американского типа)
1/4 чашки плюс 2 столовые ложки
пшеничная мука общего назначения
2 столовые ложки
ванильный экстракт
3/4 чайной ложки
горький или полусладкий шоколад (натертый, не несладкий)
1 унция
Инструкции
1
Разогреть духовку и обжарить орехи
Разогрейте духовку до 325°F. Застелите несколько противней пергаментной бумагой. Распределите пекан в средней форме для выпечки и подсушите в духовке, периодически помешивая, в течение 7–9 минут, пока орехи не станут ароматными и слегка коричневатыми; будьте осторожны, не сожгите их. Сразу переложите в среднюю миску и дайте остыть.
2
Замешивание теста
В большой миске тщательно перемешайте сахарную пудру, какао-порошок, муку и соль. Миксером на низкой скорости по одному введите яичные белки в смесь с сахарной пудрой. Добавьте ваниль и взбивайте на высокой скорости в течение 1½ минут, несколько раз соскребая массу со стенок. Вмешайте пекан и шоколад до равномерного распределения.
3
Формовка
Выкладывайте тесто на противни мерными столовыми ложками с горкой, оставляя между ними расстояние примерно в 2 дюйма.
4
Выпечка
Выпекайте печенье по одному противню за раз в середине духовки в течение 15–18 минут, или пока поверхность не станет сухой, но центры при нажатии останутся мягкими. В середине выпечки переверните противень спереди назад для равномерного подрумянивания. Сдвиньте печенье вместе с пергаментом на решетку. Дайте полностью остыть. Аккуратно отделите печенье от пергамента.
