Biscuits moelleux au chocolat de Savannah
Un cookie moelleux et fondant traditionnel de style Savannah aux noix et au chocolat, à la texture riche et à faible teneur en sucre.
Ingrédients
noix de pécan hachées
2 tasses (environ 8 onces)
sel
Pincée généreuse
sucre glace
1 2 /4 tasses
blancs d'œufs grands
3
poudre de cacao amer (de type américain)
1/4 de tasse plus 2 cuillères à soupe
farine blanche tout usage
2 cuillères à soupe
extrait de vanille
3/4 de cuillère à café
chocolat amer ou semi-amer (râpé, non amer)
1 once
Instructions
1
Préchauffer et torréfier les noix
Préchauffez le four à 325 degrés F. Recouvrez plusieurs plaques de cuisson de papier sulfurisé. Répartissez les noix de pécan dans un plat allant au four de taille moyenne et faites-les torréfier au four, en remuant de temps en temps, pendant 7 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées ; faites attention de ne pas les brûler. Versez immédiatement dans un bol de taille moyenne et laissez refroidir.
2
Mélanger la pâte
Dans un grand bol, mélangez bien le sucre glace, la poudre de cacao, la farine et le sel. À l'aide d'un batteur électrique sur vitesse basse, incorporez les blancs d'œufs, un par un, au mélange de sucre glace. Ajoutez la vanille et battez pendant 1⁄/™ minutes sur vitesse élevée, en raclant les parois plusieurs fois. Incorporez délicatement les noix de pécan et le chocolat jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
3
Façonnage
Déposez la pâte sur les plaques de cuisson à l'aide de cuillères à soupe bombées, en les espaçant d'environ 2 pouces.
4
Cuisson
Faites cuire les biscuits, une plaque à la fois, au milieu du four pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient secs à la surface mais moelleux au centre lorsqu'on appuie dessus. Retournez la plaque de l'avant vers l'arrière à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme. Faites glisser les biscuits, toujours attachés au papier sulfurisé, sur une grille de cuisson. Laissez refroidir complètement. Détachez délicatement les biscuits du papier sulfurisé.
