Chewies de Chocolate de Savannah
Una galleta tradicional estilo Savannah con nueces y chocolate, suave y masticable, con una textura rica y menor contenido de azúcar.
Ingredientes
nueces pecanas picadas
2 tazas (aproximadamente 8 onzas)
sal
Una pizca generosa
azúcar glas
1 2 /4 tazas
claras de huevo grandes
3
cacao en polvo sin azúcar (estilo americano)
1/4 taza más 2 cucharadas
harina de trigo común
2 cucharadas
extracto de vainilla
3/4 de cucharadita
chocolate agridulce o semiamargo (rallado, no sin azúcar)
1 onza
Instrucciones
1
Precalentar y tostar las nueces
Precalienta el horno a 325 grados F. Forra varias bandejas para hornear con papel pergamino. Extiende las nueces pecanas en una bandeja para hornear mediana y tuéstalas en el horno, revolviendo ocasionalmente, durante 7 a 9 minutos, o hasta que estén fragantes y ligeramente doradas; ten cuidado de no quemarlas. Inmediatamente viértelas en un tazón mediano y deja enfriar.
2
Mezclar la masa
En un tazón grande, mezcla bien el azúcar glas, el cacao en polvo, la harina y la sal. Con una batidora eléctrica a velocidad baja, bate las claras de huevo, una a la vez, en la mezcla de azúcar glas. Añade la vainilla y bate durante 1½ minutos a velocidad alta, raspando los lados varias veces. Incorpora las nueces pecanas y el chocolate hasta que estén distribuidos uniformemente.
3
Dar forma
Coloca la masa sobre las bandejas para hornear con cucharadas medidoras colmadas, espaciándolas aproximadamente 2 pulgadas.
4
Hornear
Hornea las galletas, una bandeja a la vez, en el centro del horno durante 15 a 18 minutos, o hasta que estén secas en la superficie pero suaves en el centro al presionarlas. Gira la bandeja de adelante hacia atrás a mitad de la cocción para asegurar un dorado uniforme. Desliza las galletas, todavía pegadas al pergamino, sobre una rejilla. Deja enfriar completamente. Con cuidado, despega las galletas del pergamino.
