サバンナ・チョコレート・チュウィーズ
サバンナ風スタイルの伝統的なナッツチョコレートソフトチューイクッキーで、豊かな食感と控えめな糖分を実現しました。
材料
刻んだピーカン
2カップ（約8オンス）
塩
たっぷりひとつまみ
粉砂糖
1 2 /4 カップ
Lサイズ卵白
3
無糖ココアパウダー（アメリカンスタイル）
1/4カップ プラス 2大さじ
中力粉
2大さじ
バニラエッセンス
3/4小さじ
ビターまたはセミスイートチョコレート（すりおろし、無糖ではないもの）
1オンス
作り方
1
オーブンを予熱し、ナッツをローストする
オーブンを325度Fに予熱する。いくつかのベーキングシートにクッキングペーパーを敷く。ピーカンを中型のベーキングパンに広げ、オーブンで時々かき混ぜながら7〜9分、または芳香がして薄茶色になるまでローストする。焦がさないように注意する。直ちに中型のボウルに移し、冷ます。
2
生地を混ぜる
大型のボウルで、粉砂糖、ココアパウダー、小麦粉、塩をよくかき混ぜる。電動ミキサーを低速に設定し、卵白を一度に一つずつ粉砂糖混ぜ物に泡立てる。バニラを加え、高速で1⁄/™ 分泡立て、何度か側面をスクレープする。ピーカンとチョコレートを折り混ぜ、均一になるまで混ぜ込む。
3
成形
計量大さじで山盛りにした生地をベーキングシートに落とし、約2インチ間隔を空ける。
4
焼成
クッキーを一枚ずつオーブンの中央で15〜18分、または表面が乾燥し、押したときに中心が柔らかくなるまで焼く。均一な焼き色にするため、焼き途中でシートを前後反転させる。クッキーをクッキングペーパーから外さずに、ワイヤーラックに滑らせる。完全に冷ます。クッキーをクッキングペーパーから丁寧にはがす。
