사바나 초콜릿 츄위스

Name: 사바나 초콜릿 츄위스
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2컵(약 8온스) 잘게 다진 피칸; 소금 넉넉한 한 꼬집; 1 2/4컵 슈가 파우더; 3 큰 계란 흰자; 1/4컵에 2큰술을 더한 양 무가당 코코아 파우더(미국식); 2큰술 중력분(만능용 흰색 밀가루); 3/4티스푼 바닐라 엑서트; 1온스 다크 또는 세미스윗 초콜릿(다지되, 무가당은 제외)

풍부한 식감과 낮은 당도를 자랑하는 전통 사바나 스타일의 견과류 초콜릿 부드럽고 쫄깃한 쿠키.

50분

쉬움

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재료

잘게 다진 피칸 2컵(약 8온스)

소금 넉넉한 한 꼬집

슈가 파우더 1 2/4컵

큰 계란 흰자 3

무가당 코코아 파우더(미국식) 1/4컵에 2큰술을 더한 양

중력분(만능용 흰색 밀가루) 2큰술

바닐라 엑서트 3/4티스푼

다크 또는 세미스윗 초콜릿(다지되, 무가당은 제외) 1온스

조리 방법

오븐 예열 및 견과류 볶기

오븐을 325°F(약 163°C)로 예열한다. 여러 베이킹 시트에 파치먼트 페이퍼를 깐다. 피칸을 중간 크기 베이킹 팬에 펼친 후 가끔 저으면서 7~9분간 오븐에서 볶아, 향이 좋고 살짝 갈색이 돌 때까지 익힌다. 태우지 않도록 주의한다. 즉시 중간 크기 그릇에 옮겨 식힌다.

반죽 만들기

큰 그릇에서 슈가 파우더, 코코아 파우더, 밀가루, 소금을 완전히 섞는다. 전동 믹서를 저속으로 작동하며 슈가 파우더 혼합물에 계란 흰자를 한 번에 하나씩 넣으며 섞는다. 바닐라를 넣고 고속으로 1⁄/™분 동안, 믹서 측면을 여러 번 긁어내리며 섞는다. 피칸과 초콜릿을 골고루 섞이도록 접어 넣는다.

성형

반죽을 숟가락으로 한 큰술씩 떠서 약 5cm(2인치) 간격으로 베이킹 시트 위에 떨어뜨린다.

굽기

쿠키를 오븐 중간에서 한 시트씩 15~18분간 굽되, 표면은 마르고 누르면 중앙이 부드러운 정도까지 익힌다. 고르게 갈색이 되도록 굽는 중간에 시트를 앞뒤로 뒤집는다. 파치먼트에 붙어 있는 채로 쿠키를 철망으로 옮긴다. 완전히 식힌다. 조심스럽게 쿠키를 파치먼트에서 떼어낸다.