Poisson fleur de pêche blanchi en bouillon

Name: Poisson fleur de pêche blanchi en bouillon
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g chair de poisson fleur de pêche (lavée et égouttée); 100 g blanc de poulet (haché); 100 g chair de carpe à joues jaunes (hachée); 1000 g bouillon de poulet; 15 g sel fin; 25 g fécule; 25 g saindoux; 10 g vin de cuisine; 1 g glutamate (MSG); 50 g jus de ciboule et gingembre; pousses de pois, une pincée; blanc d'œuf (cassé dans un bol), à volonté; jaune d'œuf (mis dans un bol), à volonté

Une soupe de saison mettant en vedette le poisson fleur de pêcher comme ingrédient principal, accompagné de poulet bicolore et de pâte de poisson. Façonnée comme des fleurs de pêcher, avec une texture tendre et un bouillon clair et savoureux.

35 min

Facile

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Poisson fleur de pêche blanchi en bouillon

Ingrédients

chair de poisson fleur de pêche (lavée et égouttée) 150 g

blanc de poulet (haché) 100 g

chair de carpe à joues jaunes (hachée) 100 g

bouillon de poulet 1000 g

sel fin 15 g

fécule 25 g

saindoux 25 g

vin de cuisine 10 g

glutamate (MSG) 1 g

jus de ciboule et gingembre 50 g

pousses de pois une pincée

blanc d'œuf (cassé dans un bol) à volonté

jaune d'œuf (mis dans un bol) à volonté

Instructions

Étape 1

Lavez le poisson fleur de pêche et égouttez-le. Marinez-le avec du jus de ciboule et gingembre, du sel et du vin de cuisine pendant 3 minutes.

Étape 2

Hachez séparément le poulet et le poisson en pâtes fines et répartissez-les dans deux bols. Mélangez chaque préparation uniformément avec du jus de ciboule et gingembre, du glutamate, de la fécule et du sel. Cassez un blanc d'œuf dans un bol et ajoutez un jaune d'œuf dans l'autre, puis battez chaque mélange jusqu'à ce qu'il devienne ferme et collant.

Étape 3

Versez le bouillon de poulet dans une marmite. Lorsqu'il atteint environ 60 à 70 % de chauffe, pressez les pâtes de poulet et de poisson bicolores sur le poisson fleur de pêche et plongez-les dans le bouillon au fur et à mesure. Dès que les morceaux de poisson fleur de pêche flottent à la surface de la soupe, ajoutez les pousses de pois et le plat est prêt à servir.