شوربة الجزر والضلوع لحم الخنزير المالحة
شوربة صافية مريحة تتميز بضلوع لحم الخنزير الطرية والجزر الحلو، تُطهى ببطء على نار هادئة إلى الكمال.
القصة
هذا المرق الدافئ هو أساس في المنازل الصينية، خاصة خلال الأشهر الباردة. المفتاح هو سلق الضلوع أولاً لضمان بقاء الشوربة صافية وخالية من الرغوة.
المكونات
ضلوع لحم الخنزير
400 جم
جزر
2 كبيرتان
زنجبيل
3 شرائح
نبيذ الطبخ
1 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
ماء
كافٍ للتغطية
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل ضلوع لحم الخنزير جيداً. قشر الجزر وقطعه إلى قطع سميكة. قطع الزنجبيل إلى شرائح.
2
سلق الضلوع
أح القدح من الماء حتى يغلي. أضف رشة من نبيذ الطبخ والضلوع. اطهِ لبضع دقائق حتى ترتفع الرغوة الرمادية إلى السطح. صفِ الضلوع، واشطفها تحت الماء البارد، واتركها جانباً.
3
طهي الشوربة ببطء
ضع الضلوع المنظفة، وقطع الجزر، وشرائح الزنجبيل في قدر نظيف. أضف كمية كافية من الماء لتغطية جميع المكونات. ارفعها إلى الغليان، ثم قلل الحرارة إلى هادئة. غطِ القدر واتركه يغلي ببطء لمدة 45 دقيقة تقريباً.
4
التتبيل والتقديم
بمجرد أن تصبح الضلوع طرية والمرق ذو نكهة قوية، أضف الملح حسب ذوقك. اسكب الشوربة الساخنة في أوعية وقدمها فوراً.
