Herzhafte Karotten- und Schweinerippensuppe
Eine wohltuende, klare Suppe mit zarten Schweinerippen und süßen Karotten, sanft bis zur Perfektion geschmort.
Geschichte
Diese wärmende Brühe ist ein Grundnahrungsmittel in chinesischen Haushalten, besonders in den kälteren Monaten. Das Geheimnis ist das, Blanchieren der Rippen zuerst, um sicherzustellen, dass die Suppe klar und frei von Schaum bleibt.
Zutaten
Schweinerippen
400g
Karotten
2 große
Ingwer
3 Scheiben
Kochwein
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Wasser
genug zum Bedecken
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Waschen Sie die Schweinerippen gründlich. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in dicke Stücke. Schneiden Sie den Ingwer in Scheiben.
2
Rippen blanchieren
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie einen Spritzer Kochwein und die Rippen hinzu. Kochen Sie sie einige Minuten, bis der graue Schaum an die Oberfläche steigt. Lassen Sie die Rippen abgießen, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und stellen Sie sie beiseite.
3
Suppe köcheln lassen
Geben Sie die gereinigten Rippen, Karottenstücke und Ingwerscheiben in einen sauberen Topf. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um alle Zutaten zu bedecken. Bringen Sie es zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn sanft etwa 45 Minuten köcheln.
4
Würzen und servieren
Sobald die Rippen zart sind und die Brühe aromatisch ist, fügen Sie nach Belieben Salz hinzu. Schöpfen Sie die heiße Suppe in Schüsseln und servieren Sie sie sofort.
