당근 돼지갈비탕
담백하고 맑은 수프로, 부드러운 돼지갈비와 달콤한 당근이 완벽하게 천천히 조려져 있습니다.
이야기
이 따뜻한 국수는 중국 가정에서 특히 추운 달에 반드시 먹는 요리입니다. 핵심은 먼저 돼지갈비를 데쳐서 수프가 맑고 불순물이 없이 유지되도록 하는 것입니다.
재료
돼지갈비
400g
당근
2개(큰 것)
생강
3조각
조리용 와인
1 큰술
소금
맛에 따라
물
재료가 잠길 만큼
조리 방법
1
재료 준비
돼지갈비를 깨끗하게 씻습니다. 당근을 깎고 두툼하게 썰어줍니다. 생강을 썰어둡니다.
2
갈비 데치기
냄비에 물을 끓입니다. 조리용 와인 한 뿌리分と 돼지갈비를 넣습니다. 물이 끓어올라 누런 거품이 생기면 갈비를 건져내어 찬물에 헹군 후 따로 둡니다.
3
수프 끓이기
깨끗한 냄비에 씻은 갈비, 당근 썬 것, 생강을 넣습니다. 재료가 모두 잠기도록 물을 넣습니다. 끓으면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 약 45분간 천천히 끓입니다.
4
양념하고 서빙
갈비가 부드럽고 국물이 담백해지면 소금으로 간을 맞춥니다. 뜨거운 수프를 그릇에 담아 바로 서빙합니다.
