Soupe aux carottes et côtes de porc salée
Une soupe claire et réconfortante avec des côtes de porc tendres et des carottes douces, mijotées doucement à la perfection.
Histoire
Ce bouillon réconfortant est un incontournable des foyers chinois, surtout pendant les mois les plus froids. La clé consiste à blanchir les côtes de porc au préalable pour assurer que la soupe reste claire et sans impuretés.
Ingrédients
Côtes de porc
400g
Carottes
2 grandes
Gingembre
3 tranches
Vin de cuisine
1 cuillère à soupe
Sel
au goût
Eau
assez pour couvrir
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Lavez soigneusement les côtes de porc. Épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Coupez le gingembre en tranches.
2
Blanchir les côtes
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez un trait de vin de cuisine et les côtes. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'écume grise remonte à la surface. Égouttez les côtes, rincez-les à l'eau froide et réservez.
3
Mijoter la soupe
Placez les côtes nettoyées, les morceaux de carottes et les tranches de gingembre dans une casserole propre. Ajoutez assez d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes.
4
Assaisonner et servir
Une fois que les côtes sont tendres et que le bouillon est savoureux, ajoutez du sel selon votre goût. Versez la soupe chaude dans des bols et servez immédiatement.
