Agneau Braisé aux Carottes

Name: Agneau Braisé aux Carottes
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500g Gigot ou épaule d'agneau; 2 grandes Carottes; 3 tranches Gingembre; 3 gousses Ail; 2 c. à soupe Vin de cuisine (Shaoxing); 2 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à soupe Sauce aux huîtres; 1 petit morceau Bâton de cannelle; 1 entier Anis étoilé; 2 c. à soupe Huile de cuisson; au besoin Eau

Morceaux tendres d'agneau mijotés lentement avec des carottes douces dans une sauce savoureuse et aromatique.

1 h 15 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat réconfortant classique combine la richesse de l'agneau avec la douceur naturelle des carottes. En blanchissant la viande d'abord, nous nous assurons d'une saveur propre et non forte, tandis que le processus de braisage infuse les légumes avec des épices profondes et savoureuses.

Ingrédients

Gigot ou épaule d'agneau 500g

Carottes 2 grandes

Gingembre 3 tranches

Ail 3 gousses

Vin de cuisine (Shaoxing) 2 c. à soupe

Sauce soja 2 c. à soupe

Sauce aux huîtres 1 c. à soupe

Bâton de cannelle 1 petit morceau

Anis étoilé 1 entier

Huile de cuisson 2 c. à soupe

Eau au besoin

Instructions

Blanchir l'Agneau

Coupez l'agneau en morceaux de la taille d'une bouchée. Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez quelques tranches de gingembre et un filet de vin de cuisine. Plongez l'agneau et faites cuire pendant quelques minutes pour retirer toute écume ou impureté. Égouttez la viande, rincez-la sous l'eau froide et réservez pour qu'elle sèche.

Saisir les Aromates et la Viande

Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle à fond épais. Faites sauter le gingembre et l'ail restants jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez l'agneau blanchi et faites saisir les bords. Versez le vin de cuisine, puis ajoutez le bâton de cannelle, l'anis étoilé, la sauce soja et la sauce aux huîtres. Faites sauter jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée et aromatique.

Braisir le Ragoût

Ajoutez suffisamment d'eau chaude dans la poêle pour juste couvrir les ingrédients. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 40 minutes.

Ajouter les Carottes et Terminer

Épluchez et coupez les carottes en morceaux. Ajoutez-les dans la marmite et remuez doucement. Continuez la cuisson à découvert pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que la sauce ait épaissi à votre goût. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.