Cordero Estofado con Zanahorias

Name: Cordero Estofado con Zanahorias
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500g Pierna o paleta de cordero; 2 grandes Zanahorias; 3 rodajas Jengibre; 3 dientes Ajo; 2 cucharadas Vino de cocina (Shaoxing); 2 cucharadas Salsa de soja; 1 cucharada Salsa de ostras; 1 trozo pequeño Rama de canela; 1 entero Anís estrellado; 2 cucharadas Aceite de cocina; la necesaria Agua

Trozos tiernos de cordero cocidos a fuego lento con zanahorias dulces en una salsa sabrosa y aromática.

1 h 15 min

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Historia

Este plato reconfortante clásico combina la riqueza del cordero con la dulzura natural de las zanahorias. Al escalfar la carne primero, nos aseguramos un sabor limpio y sin fuerte olor a carne, mientras que el proceso de estofado infunde a las verduras especias profundas y sabrosas.

Ingredientes

Pierna o paleta de cordero 500g

Zanahorias 2 grandes

Jengibre 3 rodajas

Ajo 3 dientes

Vino de cocina (Shaoxing) 2 cucharadas

Salsa de soja 2 cucharadas

Salsa de ostras 1 cucharada

Rama de canela 1 trozo pequeño

Anís estrellado 1 entero

Aceite de cocina 2 cucharadas

Agua la necesaria

Instrucciones

Escalfar el Cordero

Corte el cordero en trozos del tamaño de un bocado. Ponga una olla con agua a hervir, añada unas rodajas de jengibre y un chorrito de vino de cocina. Eche el cordero y cocine durante unos minutos para eliminar cualquier espuma o impureza. Escurra la carne, enjuáguela bajo agua fría y déjela a un lado para que se seque.

Sellar Aromáticos y Carne

Caliente el aceite en un wok o en una sartén de fondo grueso. Saltee el jengibre y el ajo restantes hasta que sean fragantes. Añada el cordero escalfado y selle los bordes. Vierta el vino de cocina, luego añada la rama de canela, el anís estrellado, la salsa de soja y la salsa de ostras. Saltee hasta que la carne esté cubierta uniformemente y sea aromática.

Estofar el Guiso

Añada suficiente agua caliente a la sartén para cubrir apenas los ingredientes. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.

Añadir Zanahorias y Terminar

Pele y corte las zanahorias en trozos. Añádalas a la olla y remueva suavemente. Continúe cocinando destapado durante otros 15-20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas y la salsa haya espesado a su gusto. Ajuste el sazonamiento si es necesario antes de servir.