Una delicia clásica que presenta tierno abulón estofado en un caldo rico en colágeno hecho de pollo y piel de cerdo, servido con castañas dulces.
Este plato resalta el sabor auténtico del abulón cocinándolo a fuego lento en un caldo salado y gelatinoso. La adición de patas de pollo, alas y piel de cerdo crea una salsa natural y espesa sin necesidad de almidón, mientras que las pequeñas castañas añaden un dulzor delicioso que equilibra el umami.
Escaldar las patas de pollo, las alas de pollo y la piel de cerdo en agua hirviendo durante 2-3 minutos para eliminar las impurezas. Retirarlos del agua, enjuagar bien bajo agua fría y escurrir bien.
Colocar las partes de pollo escaldadas y la piel de cerdo en el fondo de una olla de fondo grueso o una olla de barro. Añadir las castañas peladas, las rodajas de jengibre y las cebolletas encima.
Colocar el abulón limpio encima de los otros ingredientes. Verter suficiente agua para cubrir todo. Añadir el vino Shaoxing, la salsa de soja y el azúcar de roca para sazonar.
Llevar el líquido a ebullición, luego reducir inmediatamente el fuego a un hervor suave. Cubrir la olla con una tapa bien ajustada y dejar cocer suavemente durante aproximadamente 1.5 a 2 horas hasta que el abulón esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado naturalmente.
Retirar el abulón y las castañas y colocarlos en un plato de servicio. Colar el caldo restante si se desea para eliminar los huesos de pollo y la piel, luego verter la salsa rica y espesa sobre el abulón.
Tiernos calamares bebés estofados con sedosos huevos de codorniz en una salsa marrón sabrosa. Los calamares se escalfan rápidamente para mantenerlos tiernos y luego se cocinan a fuego lento con ingredientes aromáticos hasta que estén llenos de sabor. Un plato casero reconfortante que es rápido de preparar y lleno de textura.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
