Тушеная баранина с морковью
Нежные кусочки баранины, медленно тушенные со сладкой морковью в пикантном ароматном соусе.
История
Это классическое блюдо для уюта сочетает богатый вкус баранины с естественной сладостью моркови. Бланшируя мясо в первую очередь, мы обеспечиваем чистый вкус без специфического запаха, а процесс тушения пропитывает овощи глубокими пикантными специями.
Ингредиенты
Баранья нога или лопатка
500 г
Морковь
2 крупные
Имбирь
3 ломтика
Чеснок
3 зубчика
Кулинарное вино (Шаосинское)
2 ст. л.
Соевый соус
2 ст. л.
Устричный соус
1 ст. л.
Палочка корицы
1 маленький кусочек
Бадьян
1 целый
Растительное масло
2 ст. л.
Вода
по необходимости
Инструкции
1
Бланшировать баранину
Нарежьте баранину кусочками размером с укус. Доведите кастрюлю с водой до кипения, добавьте несколько ломтиков имбиря и немного кулинарного вина. Опустите баранину и варите несколько минут, чтобы удалить пену и примеси. Слейте воду с мяса, промойте его под холодной водой и отложите сушиться.
2
Обжарить ароматические добавки и мясо
Нагрейте масло в воке или тяжелой сковороде. Обжарьте оставшийся имбирь и чеснок до появления аромата. Добавьте бланшированную баранину и обжарьте края. Влейте кулинарное вино, затем добавьте палочку корицы, бадьян, соевый соус и устричный соус. Жарьте, пока мясо не будет равномерно покрыто соусом и не станет ароматным.
3
Тушить рагу
Добавьте в сковороду достаточно горячей воды, чтобы она едва покрывала ингредиенты. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите около 40 минут.
4
Добавить морковь и завершить приготовление
Очистите и нарежьте морковь кусочками. Добавьте ее в кастрюлю и аккуратно перемешайте. Продолжайте готовить без крышки еще 15-20 минут или пока морковь не станет мягкой, а соус не загустеет до желаемой консистенции. При необходимости отрегулируйте приправы перед подачей.
