Суп из свиных реберек с морковью
Успокаивающий прозрачный суп с нежными свиными ребрышками и сладкой морковью, медленно доведенный до совершенства.
История
Этот согревающий бульон — основа в китайских семьях, особенно в холодные месяцы. Секрет в предварительном бланшировании ребрышек, чтобы суп оставался прозрачным и без накипи.
Ингредиенты
Свиные ребрышки
400 г
Морковь
2 крупные
Имбирь
3 ломтика
Кулинарное вино
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Вода
достаточно для покрытия
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Тщательно промойте свиные ребрышки. Очистите морковь и нарежьте ее крупными кусками. Нарежьте имбирь ломтиками.
2
Бланширование ребрышек
Доведите воду в кастрюле до кипения. Добавьте немного кулинарного вина и ребрышки. Варите несколько минут, пока серая накипь не поднимется на поверхность. Слейте воду с ребрышек, промойте их под холодной водой и отложите в сторону.
3
Варка супа
Положите очищенные ребрышки, куски моркови и ломтики имбиря в чистую кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 45 минут.
4
Приправа и подача
Когда ребрышки станут мягкими, а бульон насыщенным, добавьте соль по вкусу. Разлейте горячий суп по мискам и подавайте немедленно.
