Sopa de Costillas de Cerdo y Zanahorias
Una sopa clara y reconfortante con tiernas costillas de cerdo y zanahorias dulces, cocidas a fuego lento hasta la perfección.
Historia
Este calentador caldo es un básico en los hogares chinos, especialmente durante los meses más fríos. La clave es escaldar primero las costillas para asegurar que la sopa permanezca clara y libre de espuma.
Ingredientes
Costillas de cerdo
400g
Zanahorias
2 grandes
Jengibre
3 rodajas
Vino de cocina
1 cucharada
Sal
al gusto
Agua
la suficiente para cubrir
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Lave las costillas de cerdo a fondo. Pele las zanahorias y córtelas en trozos gruesos. Corte el jengibre en rodajas.
2
Escaldar las costillas
Ponga a hervir una olla con agua. Añada un chorrito de vino de cocina y las costillas. Cocine durante unos minutos hasta que la espuma gris suba a la superficie. Escurra las costillas, enjuáguelas bajo agua fría y resérvelas.
3
Cocer la sopa a fuego lento
Coloque las costillas limpias, los trozos de zanahoria y las rodajas de jengibre en una olla limpia. Añada agua suficiente para cubrir todos los ingredientes. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento suavemente durante unos 45 minutos.
4
Sazonar y servir
Una vez que las costillas estén tiernas y el caldo sabroso, añada sal a su gusto. Sirva la sopa caliente en cuencos y consuma inmediatamente.
