Soupe de porc au tofu et aux algues
Une soupe chinoise réconfortante et familiale, composée de poitrine de porc tendre, de tofu soyeux et d'algues délicates mijotés dans un bouillon savoureux. Parfaite pour les jours froids ou quand vous avez besoin d'un bol réconfortant.
Histoire
Cette soupe simple mais satisfaisante est un incontournable dans de nombreux foyers chinois. La combinaison du porc gras, du tofu riche en protéines et des algues pleines de minéraux crée un plat équilibré à la fois nutritif et délicieux.
Ingrédients
Poitrine de porc
300g
Tofu ferme
200g
Algues séchées (kombu)
10g
Gingembre frais
3 tranches
Vin de cuisine (Shaoxing)
1 cuillère à soupe
Sel
au goût
Eau
1,5 litres
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Coupez la poitrine de porc en morceaux de taille bouchée. Coupez le tofu en cubes de 2 cm. Si vous utilisez des algues séchées, faites-les tremper dans l'eau tiède pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis égouttez-les et coupez-les en morceaux faciles à manger.
2
Commencer le bouillon
Ajoutez l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Ajoutez les morceaux de poitrine de porc, les tranches de gingembre et le vin de cuisine. Laissez revenir à ébullition, puis réduisez le feu à un frémissement doux.
3
Mijoter le porc
Maintenez la casserole à feu doux pendant environ 10 minutes. Cela permet au porc de libérer ses arômes et de devenir tendre. Écumez toute mousse qui remonte à la surface.
4
Ajouter le tofu et les algues
Ajoutez les cubes de tofu et les algues dans la casserole. Continuez à mijoter pendant 10 minutes supplémentaires, en faisant attention à ne pas trop remuer pour garder le tofu intact.
5
Assaisonner et servir
Goûtez le bouillon et ajoutez du sel si nécessaire. Répartissez dans des bols et servez chaud. La soupe est meilleure dégustée fraîche tant qu'elle est encore chaude.
