海苔と豆腐と豚肉のスープ
柔らかい豚バラ肉、滑らかな豆腐、繊細な海苔を旨味のあるスープで煮込んだ、心温まる中華風の家庭スープ。寒い日や、栄養のある温かい一杯が欲しい時に最適です。
ストーリー
このシンプルで満足感のあるスープは、多くの中国の家庭で定番の料理です。脂の乗った豚肉、タンパク質豊富な豆腐、ミネラルたっぷりの海苔を組み合わせることで、栄養価が高く美味しいバランスの取れた料理になります。
材料
豚バラ肉
300g
木綿豆腐
200g
乾燥海苔（昆布）
10g
生姜
3スライス
料理酒（紹興酒）
大さじ1
塩
お好みで
水
1.5リットル
作り方
1
下準備
豚バラ肉を一口大に切ります。豆腐は2cm角に切ります。乾燥海苔を使用する場合は、ぬるま湯に5分間浸して戻し、水気を切って食べやすい大きさに切ります。
2
スープを作る
鍋に水を入れて沸騰させます。豚バラ肉、生姜のスライス、料理酒を加えます。再び沸騰したら、火を弱めてとろ火で煮込みます。
3
豚肉を煮る
約10分間、弱火のまま煮込みます。これにより、豚肉の旨味が出て柔らかくなります。表面に浮いてくるアクは取り除きます。
4
豆腐と海苔を加える
鍋に豆腐と海苔を加えます。豆腐が崩れないように、かき混ぜすぎないように注意しながら、さらに10分間煮込みます。
5
味を調えて盛り付ける
スープの味を見て、必要に応じて塩を加えます。器に分けて熱いうちに提供します。温かいうちに新鮮な状態で楽しむのが一番です。
