Vieux canard mijoté aux pousses de bambou et aux baies de goji

Name: Vieux canard mijoté aux pousses de bambou et aux baies de goji
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1 entier Vieux canard, coupé en morceaux; 100g Pousses de bambou séchées, trempées et tranchées; 20g Baies de goji séchées; 3 tranches Gingembre, tranché; au goût Sel; 2 litres Eau

Une soupe claire et nourrissante mettant en vedette du canard âgé tendre, des pousses de bambou croustillantes et des baies de goji sucrées, mijotées lentement pour une saveur profonde.

2 h 45 min

Intermédiaire

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Vieux canard mijoté aux pousses de bambou et aux baies de goji

Histoire

Cette soupe traditionnelle repose sur une longue mijotage lente pour briser les fibres du vieux canard, donnant un bouillon riche et une viande succulente. L'ajout de pousses de bambou apporte un croustillant satisfaisant, tandis que les baies de goji ajoutent une touche de douceur et une couleur vibrante.

Ingrédients

Vieux canard, coupé en morceaux 1 entier

Pousses de bambou séchées, trempées et tranchées 100g

Baies de goji séchées 20g

Gingembre, tranché 3 tranches

Sel au goût

Eau 2 litres

Instructions

Nettoyer et blanchir le canard

Rincez soigneusement les morceaux de canard à l'eau froide. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes pour les blanchir, puis retirez-les et rincez-les à nouveau pour éliminer les impuretés.

Commencer la mijotade

Portez une grande casserole d'eau fraîche à ébullition. Ajoutez les morceaux de canard blanchis et les tranches de gingembre. Une fois que l'eau recommence à bouillir, réduisez le feu à doux.

Cuisson lente

Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant environ 2 heures. Ne soulevez pas le couvercle et n'augmentez pas le feu pendant ce temps pour assurer que la viande devienne tendre.

Ajouter les légumes

Après 2 heures, ajoutez les tranches de pousses de bambou préparées et les baies de goji dans la casserole. Continuez à mijoter pendant 30 minutes supplémentaires.