بطتس مسلوقة مع براعم الخيزران والتوت الذئبي
شوربة مغذية وصافية تتميز ببط مسن طري، وبراعم خيزران مقرمشة، وتوت ذئبي حلو، تُطهى ببطء على نار هادئة لإثراء النكهة.
القصة
تعتمد هذه الشوربة التقليدية على السلق الطويل والبطيء لتفكيك ألياف البطة المسنة، مما ينتج عنه مرق غني ولحم طري. تضيف براعم الخيزران قرمشة مرضية، بينما يمنح التوت الذئبي لمسة من الحلاوة ولوناً حيوياً.
المكونات
بطتس مسنة، مقطعة إلى قطع
1 كاملة
براعم خيزران مجففة، منقوعة ومقطعة
100 جم
توت ذئبي مجفف
20 جم
زنجبيل، مقطع
3 شرائح
ملح
حسب الذوق
ماء
2 لتر
الخطوات
1
نظف واسلق البطة
اشطف قطع البطة جيداً تحت الماء البارد. ضعها في قدر من الماء المغلي لبضع دقائق لسلقها، ثم أزلها واشطفها مرة أخرى لإزالة أي شوائب.
2
ابدأ السلق
أحضر قدراً كبيراً من الماء العذب إلى الغليان. أضف قطع البطة المسلوقة وشرائح الزنجبيل. بمجرد أن يعود الماء للغليان، قلل الحرارة إلى هادئة.
3
الطهي البطيء
غطِّ القدر واتركه يسلق بهدوء لمدة ساعتين تقريباً. لا ترفع الغطاء أو تزيد الحرارة خلال هذا الوقت لضمان أن يصبح اللحم طرياً.
4
أضف الخضروات
بعد ساعتين، أضف شرائح براعم الخيزران المحضرة والتوت الذئبي إلى القدر. استمر في السلق لمدة 30 دقيقة أخرى.
5
تبّل وقدم
تذوق المرق وأضف الملح حسب الحاجة. قدمها ساخنة، واستمتع بالبطة الطري والمرق اللذيذ.
