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Geschmorte alte Ente mit Bambussprossen und Goji-Beeren

Eine nährende, klare Suppe mit zarter, gealterter Ente, knusprigen Bambussprossen und süßen Goji-Beeren, die langsam für Geschmackstiefe geschmort werden.

2 Std. 45 Min.
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Geschmorte alte Ente mit Bambussprossen und Goji-Beeren

Geschichte

Diese traditionelle Suppe setzt auf langes, langsames Köcheln, um die Fasern der älteren Ente aufzubrechen, was zu einer reichen Brühe und saftigem Fleisch führt. Die Zugabe von Bambussprossen sorgt für ein befriedigendes Knuspern, während Goji-Beeren eine Süßnote und lebendige Farbe bringen.

Zutaten

Alte Ente, in Stücke geschnitten 1 ganzes
Getrocknete Bambussprossen, eingeweicht und geschnitten 100g
Getrocknete Goji-Beeren 20g
Ingwer, in Scheiben geschnitten 3 Scheiben
Salz nach Geschmack
Wasser 2 Liter

Anleitung

1

Ente reinigen und blanchieren

Spülen Sie die Entenstücke gründlich unter kaltem Wasser ab. Geben Sie sie für ein paar Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser, um sie zu blanchieren, und nehmen Sie sie dann heraus und spülen Sie sie erneut ab, um Verunreinigungen zu entfernen.

2

Kochvorgang beginnen

Bringen Sie einen großen Topf mit frischem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die blanchierten Entenstücke und Ingwerscheiben hinzu. Sobald das Wasser wieder kocht, stellen Sie die Hitze auf niedrig.

3

Langsam garen

Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden sanft köcheln. Heben Sie den Deckel in dieser Zeit nicht an und erhöhen Sie die Hitze nicht, um sicherzustellen, dass das Fleisch zart wird.

4

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie nach 2 Stunden die vorbereiteten Bambussprossenscheiben und Goji-Beeren in den Topf. Lassen Sie es weitere 30 Minuten köcheln.

5

Würzen und servieren

Probieren Sie die Brühe und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Servieren Sie heiß und genießen Sie die zarte Ente und die aromatische Brühe.

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