Тушеная старая утка с побегами бамбука и ягодами годжи
Питательный прозрачный суп с нежной старой уткой, хрустящими побегами бамбука и сладкими ягодами годжи, медленно томленный для глубины вкуса.
История
Этот традиционный суп полагается на долгое медленное томление, чтобы размягчить волокна старой утки, в результате чего получается насыщенный бульон и сочное мясо. Добавление побегов бамбука придает приятную хрустящесть, а ягоды годжи добавляют нотку сладости и яркий цвет.
Ингредиенты
Старая утка, разрезанная на куски
1 целая
Сушеные побеги бамбука, замоченные и нарезанные
100 г
Сушеные ягоды годжи
20 г
Имбирь, нарезанный ломтиками
3 ломтика
Соль
по вкусу
Вода
2 литра
Инструкции
1
Очистите и бланшируйте утку
Тщательно промойте куски утки под холодной водой. Положите их в кастрюлю с кипятком на несколько минут для бланшировки, затем выньте и снова промойте, чтобы удалить примеси.
2
Начните томление
Доведите до кипения большую кастрюлю с пресной водой. Добавьте бланшированные куски утки и ломтики имбиря. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь до минимума.
3
Медленное приготовление
Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей тихо кипеть около 2 часов. Не открывайте крышку и не увеличивайте огонь в это время, чтобы мясо стало нежным.
4
Добавьте овощи
Через 2 часа добавьте в кастрюлю подготовленные ломтики побегов бамбука и ягоды годжи. Продолжайте томить еще 30 минут.
5
Посолите и подайте
Попробуйте бульон и добавьте соль по необходимости. Подавайте горячим, наслаждаясь нежной уткой и ароматным бульоном.
