شاو بينج لحم خنزير مالح
أرغفة مسطحة مقرشة ومتفتتة محشوة بخليط لذيذ من لحم الخنزير والبصل الأخضر. وجبة خفيفة شعبية على طريقة طعام الشوارع الصينية.
القصة
هذه البسكويتات الصغيرة متعددة الطبقات هي علاج|delightful، تجمع بين قشرة زبدة مقرشة وحشو عصاري وعطر من لحم الخنزير. المفتاح للتسوية يكمن في العجين laminé، الذي يخلق تلك الطبقات المتفتتة المميزة.
المكونات
دقيق لجميع الأغراض
250g
ماء
130ml
زبدة (لصنع معجون الزيت)
60g
دقيق (لصنع معجون الزيت)
100g
لحم خنزير مفروم
200g
بصل أخضر مفروم
2 سيقان
صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة
سمسم
للتزيين
الخطوات
1
تحضير عجين الماء
في وعاء للعجن، امزج الدقيق لجميع الأغراض والماء. اعجن حتى يتشكل عجين ناعم وطري. غطّ الوعاء بقطعة قماش مبللة واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة لإرخاء الغلوتين.
2
تحضير معجون الزيت
بينما يرتاح العجين، جهّز الطبقة الدهنية. امزج الزبدة الطرية و100g من الدقيق في وعاء منفصل حتى يتشكل معجون متسق. اتركه جانباً.
3
تحضير حشو لحم الخنزير
في وعاء آخر، امزج لحم الخنزير المفروم وصلصة الصويا والبصل الأخضر المفروم. تبّل بربع ملح وفلفل. اعجن بقوة في اتجاه واحد حتى يصبح المزيج لزجاً ومتماسكاً.
4
تجميع العجين
افرش عجين الماء المرتاح على شكل مستطيل. وزّع معجون الزيت بالتساوي على السطح. لف العجين على شكل سجل واقطعه إلى 10 أقسام متساوية.
5
تشكيل الشاو بينج
خذ قطعة من العجين واقلب الحواف للداخل لتشكل كرة. اضغط عليها برفق بيدك، ثم ضع مقدار من حشو لحم الخنزير في المركز. اثنِ الحواف لإغلاق الحشو واضغط برفق لتسطيحها على شكل قرص.
6
الخبز
سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).ادهّن أطراف أقراص العجين بالماء ورش عليها السمسم. اخبز لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبياً بنياً ومقرمشاً.
