Shaobing au Porc Salé
Galettes croustillantes et feuilletées farcies d'un mélange savoureux de porc et d'oignons verts. Un goûter de rue chinois populaire.
Histoire
Ces petits biscuits feuilletés sont une délicieuses gourmandise, combinant une croûte beurrée et croustillante avec une farce au porc juteuse et aromatique. La clé de la texture réside dans la pâte feuilletée, qui crée ces couches feuilletées caractéristiques.
Ingrédients
Farine tout usage
250g
Eau
130ml
Beurre (pour la pâte thérapeut
60g
Farine (pour la pâte thérapeut
100g
Porc haché
200g
Oignons verts hachés
2 tiges
Sauce soja
1 cs
Graignes de sésame
pour la garnish
Instructions
1
Préparer la Pâte à Eau
Dans un bol, mélanger la farine tout usage et l'eau. Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et moelleuse. Couvrir le bol avec un chiffon humide et laisser reposer 20 minutes pour relaxer le gluten.
2
Préparer la Pâte Théologique
Pendant que la pâte repose, préparer la couche de matière grasse. Mélanger le beurre ramolli et les 100g de farine dans un bol séparé jusqu'à former une pâte homogène. Réserver.
3
Préparer la Garnie au Porc
Dans un autre bol, mélanger le porc haché, la sauce soja et les oignons verts hachés. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre. Mélanger vigoureusement dans un seul sens jusqu'à ce que le mélange devienne collant et bien homogène.
4
Assembler la Pâte
Étaler la pâte à eau reposée en rectangle. Étaler la pâte thérapeutique uniformément sur la surface. Rouler la pâte en boudin et la couper en 10 portions égales.
5
Façonner les Shaobing
Prendre un morceau de pâte et rabattre les bords vers l'intérieur pour former une boule. L'aplatir légèrement avec la main, puis verser une portion de garnie au porc au centre. Pincer les bords pour sceller la garnie et presser doucement pour aplatir en disque.
6
Cuire
Préchauffer votre four à 200°C. Badigeonner le dessus des disques de pâte avec de l'eau et saupoudre de graignes de sésame. Cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
