Shaobing de Cerdo Salado
Panqueques crujientes y escamosos rellenos de una mezcla sabrosa de cerdo y cebolleta. Un aperitivo popular al estilo de la comida callejera china.
Historia
Estos pequeños bizcochos por capas son un placer delicioso, combinando una corteza mantecosa y crujiente con un relleno de cerdo jugoso y aromático. La clave de la textura está en la masa laminada, que crea esas características capas escamosas.
Ingredientes
Harina multiuso
250g
Agua
130ml
Mantequilla (para pasta de aceite)
60g
Harina (para pasta de aceite)
100g
Carne de cerdo molida
200g
Cebolletas picadas
2 tallos
Salsa de soja
1 cdta
Semillas de sésamo
para decorar
Instrucciones
1
Preparar la Masa de Agua
En un tazón, combina la harina multiuso y el agua. Mezcla y amasa hasta formar una masa suave y lisa. Cubre el tazón con un paño húmedo y déjalo descansar durante 20 minutos para relajar el gluten.
2
Hacer la Pasta de Aceite
Mientras la masa descansa, prepara la capa de grasa. Mezcla la mantequilla suavizada y los 100g de harina en un tazón separado hasta formar una pasta consistente. Reserva.
3
Preparar el Relleno de Cerdo
En otro tazón, combina la carne de cerdo molida, la salsa de soja y las cebolletas picadas. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Revuelve vigorosamente en una dirección hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y bien combinada.
4
Armar la Masa
Estira la masa de agua descansada en un rectángulo. Extiende la pasta de aceite uniformemente sobre la superficie. Enrolla la masa en un cilindro y córtala en 10 porciones iguales.
5
Dar Forma al Shaobing
Toma un trozo de masa y mete los bordes hacia adentro para formar una bola. Aplánala ligeramente con tu mano, luego coloca una porción del relleno de cerdo en el centro. Plisa los bordes para sellar el relleno y presiona suavemente para aplanar en un disco.
6
Hornear
Precalienta tu horno a 200°C. Unta las partes superiores de los discos de masa con agua y espolvorea con semillas de sésamo. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
