Würziges Schweine-Shaobing
Knusprige, blättrige Fladenbrote gefüllt mit einer würzigen Schweinefleisch- und Frühlingszwiebelmischung. Ein beliebter Snack im Stil chinesischer Straßennahrung.
Geschichte
Diese kleinen, geschichteten Kekse sind ein köstlicher Genuss, der eine butterige, knusprige Kruste mit einer saftigen, aromatischen Schweinefleischfüllung verbindet. Der Schlüssel zur Textur liegt im laminierten Teig, der die charakteristischen blättrigen Schichten erzeugt.
Zutaten
Mehl (Allzweckmehl)
250g
Wasser
130ml
Butter (für Ölpaste)
60g
Mehl (für Ölpaste)
100g
Hackfleisch vom Schwein
200g
Gehackte Frühlingszwiebeln
2 Stangen
Sojasauce
1 EL
Sesamsamen
zum Bestreuen
Anleitung
1
Wasserteig zubereiten
Geben Sie das Allzweckmehl und das Wasser in eine Rührschüssel. Rühren Sie und kneten Sie, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen, um das Gluten zu entspannen.
2
Ölpaste herstellen
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Fettschicht zu. Mischen Sie die weiche Butter und die 100g Mehl in einer separaten Schüssel, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. Beiseite stellen.
3
Schweinefleischfüllung zubereiten
Geben Sie in einer anderen Schüssel das Hackfleisch vom Schwein, die Sojasauce und die gehackten Frühlingszwiebeln zusammen. Würzen Sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. Rühren Sie kräftig in eine Richtung, bis die Mischung klebrig und gut verbunden ist.
4
Teig zusammenfügen
Rollden Sie den entspannten Wasserteig zu einem Rechteck aus. Streichen Sie die Ölpaste gleichmäßig über die Oberfläche. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle auf und schneiden Sie ihn in 10 gleiche Portionen.
5
Shaobing formen
Nehmen Sie ein Stück Teig und schlagen Sie die Ränder nach innen, um eine Kugel zu formen. Drücken Sie es leicht mit der Hand flach, dann geben Sie einen Teil der Schweinefleischfüllung in die Mitte. Falten Sie die Ränder zusammen, um die Füllung zu versiegeln, und drücken Sie sanft zu einem flachen Kreis.
6
Backen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Bestreichen Sie die Oberseite der Teigkreise mit Wasser und bestreuen Sie sie mit Sesamsamen. Backen Sie 20-25 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
