Buns vapeur à l'aubergine et aux légumes
L’aubergine est un légume populaire, souvent servie sous forme d’aubergine parfumée au poisson, d’aubergine braisée, d’aubergine à l’ail ou de boîtes d’aubergines farcies. Cette recette adopte une approche différente, sans vapeur, sans sautage et sans friture. Elle est simple, savoureuse et nutritive—deux ou trois grosses aubergines pourraient ne pas suffire pour un seul repas.
Ingrédients
aubergines
2
coques de crevettes séchées
50 g
champignons de Paris
5
farine
300 g
eau
150 g
sel
au goût
bouillon de poulet
2 c. à s.
sauce soja légère
2 c. à s.
huile de lin
au goût
Instructions
1
Étape 1
Lavez et épluchez les aubergines, coupez-les, assaisonnez-les brièvement de sel, puis enlevez l'excès d'humidité.
2
Étape 2
Rincez et hachez finement les champignons de Paris. Mélangez-les avec l'aubergine et les coques de crevettes séchées dans un petit bol, puis ajoutez le bouillon de poulet, la sauce soja légère et l'huile de lin, et homogénéisez bien.
3
Étape 3
Pétrissez directement la farine et l'eau pour former une pâte, divisez-la en petites portions et aplatissez chaque portion.
4
Étape 4
Étalez chaque portion en une fine feuille. Placez-la dans la paume de votre main, ajoutez une quantité appropriée de garniture, pliez-la en deux et pincez les bords pour la fermer ; aucune technique de pliage sophistiquée n'est nécessaire.
5
Étape 5
Disposez soigneusement les buns sur un bac de vapeur et placez-les dans un four vapeur et rôtissage GA. Faites cuire à la vapeur à 100 °C pendant 20 minutes.
6
Étape 6
N'ouvrez pas immédiatement le four à la fin de la cuisson. Laissez les buns reposer de 3 à 5 minutes avant d'ouvrir la porte, puis servez.
