Bollos de berenjena y verduras al vapor
La berenjena es una verdura muy popular que se suele servir como berenjena con aroma a pescado, berenjena estofada, berenjena al ajo o cajitas de berenjena rellena. Esta receta sigue un enfoque diferente, sin necesidad de cocción al vapor, salteado ni fritura en profundidad. Es sencilla, llena de sabor y nutritiva: dos o tres berenjenas grandes pueden no ser suficientes para una sola comida.
Ingredientes
berenjenas
2
cáscaras de camarón seco
50 g
champiñones pequeños
5
harina de trigo
300 g
agua
150 g
sal
al gusto
caldo de pollo
2 cucharadas
salsa de soja ligera
2 cucharadas
aceite de linaza
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Lava y pela las berenjenas, córtalas, sazonalas brevemente con sal y exprimes el exceso de humedad.
2
Paso 2
Enjuaga y pica finamente los champiñones pequeños. Mézclalos con la berenjena y las cáscaras de camarón seco en un bol pequeño; luego añade el caldo de pollo, la salsa de soja ligera y el aceite de linaza y mezcla bien.
3
Paso 3
Amasa directamente la harina y el agua hasta formar una masa, divídela en porciones pequeñas y aplasta cada porción.
4
Paso 4
Estira cada porción para formar una envoltura. Colócala en la palma de la mano, añade una cantidad adecuada de relleno, dóblala por la mitad y pellizca los bordes para sellarlos; no hace falta ninguna técnica de envoltura elaborada.
5
Paso 5
Coloca los bollos bien ordenados en una bandeja para vapor y llévalos a un horno GA de vapor y asado. Cocina al vapor a 100°C durante 20 minutos.
6
Paso 6
No abras el horno inmediatamente cuando termine el tiempo de cocción. Deja descansar los bollos durante 3–5 minutos antes de abrir la puerta y, a continuación, sírvelos.
