Salsa de Caramelo de Leche
Una rica y espesa salsa de caramelo con leche, originaria de América Latina.
Ingredientes
leche
2 pintas (1 litro)
azúcar
12 onzas (375 ml)
bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita (1 ml)
extracto de vainilla
1/2 cucharadita (2 ml)
Instrucciones
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Paso 1
Coloca la leche, el azúcar y el bicarbonato de sodio en una cacerola de fondo grueso. Colócala a fuego medio. No remuevas; lleva lentamente la mezcla a ebullición.
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Paso 2
La mezcla espumará cuando se acerque a la ebullición. Retírala rápidamente del fuego antes de que se derrame, luego remueve.
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Paso 3
Baja el fuego, vuelve a colocar la cacerola en la estufa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 a 60 minutos, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera. La mezcla se caramelizará gradualmente.
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Paso 4
Cuando la mezcla adquiera un color marrón dorado intenso y espese pero siga siendo vertible, retírala del fuego y agrega el extracto de vainilla removiendo.
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Paso 5
Deja que la salsa se enfríe completamente.
