ミルクキャラメルソース
ラテンアメリカに由来する、濃厚でとろりとしたキャラメルミルクソース。
材料
牛乳
2パイント（1リットル）
砂糖
12オンス（375ミリリットル）
重曹
1/4小さじ（1ミリリットル）
バニラエキス
1/2小さじ（2ミリリットル）
作り方
1
手順1
牛乳、砂糖、重曹を厚手の鍋に入れて中火にかけます。混ぜずに、混合物をゆっくり沸騰させます。
2
手順2
混合物が沸騰しかけると泡立ちます。吹きこぼれる前に速やかに火から下ろし、よく混ぜます。
3
手順3
火を弱め、鍋をコンロに戻し、木のスプーンで頻繁にかき混ぜながら45〜60分間弱火で煮込みます。混合物は徐々にキャメル化します。
4
手順4
混合物が濃い黄金色になり、とろみを帯びてもまだ注げる状態になったら、火から下ろしてバニラエキスを混ぜ込みます。
5
手順5
ソースを十分冷やします。
