Un plat chinois réconfortant de cuisine familiale où la poitrine de porc qui fond dans la bouche rencontre le chou de Napa croustillant dans un sauté savoureux. Le porc est cuit sous pression jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis rapidement sauté au wok avec le chou pour un contraste de textures.
Ce plat équilibre la tendresse riche du poitrine de porc lentement cuit avec le croquant léger et rafraîchissant du chou de Napa. La méthode de cuisson sous pression garantit que le porc devient incroyablement tendre tout en conservant sa saveur.
Rincer la poitrine de porc à l'eau froide. Frotter généreusement avec du sel, masser pendant environ 2 minutes, puis rincer soigneusement. Cela élimine toute odeur persistante et les impuretés de surface.
Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter la poitrine de porc et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que vous voyiez de la mousse se former à la surface. Retirer, rincer à l'eau froide et gratter toute membrane blanche ou excès de gras avec un couteau.
Placer la poitrine de porc nettoyée dans une cocotte-minute. Ajouter les tranches de gingembre, les blancs d'oignons verts, l'ail, l'anis étoilé, la cannelle et le vin de cuisine. Couvrir d'eau (environ 1 litre) et cuire sous pression à feu vif pendant 25 minutes. Laisser la pression libérer naturellement.
Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, retirer la poitrine de porc et la couper en diagonal en fines morceaux de la taille d'une bouchée. Les lanières de chou doivent faire environ 2 cm de largeur.
Chauffer l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les blancs d'oignons verts et l'ail, remuer pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les tranches de poitrine de porc et faire sauter pendant 2 minutes. Verser la sauce soja et mélanger pour enrober. Ajouter le chou, faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli mais encore croustillant. Assaisonner avec du sel, garnir avec les sommets d'oignons verts et servir immédiatement.
Un sauté végétarien rapide et coloré mettant en vedette des champignons pleurotes tendres accompagnés de poivrons multicolores. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait le choix idéal pour les soirs de semaine chargés. Les champignons sont d'abord blanchis pour une texture délicate, puis sautés au wok avec des légumes croquants et des assaisonnements aromatiques.
Des tranches de bœuf soyeuses rencontrent des champignons charnus dans ce dîner rapide au wok. Un traitement tendre au bicarbonate de soude crée cette texture veloutée caractéristique, tandis qu'une cuisson à feu vif saisit le tout avec une profondeur savoureuse.
