Poisson Ruban Braisé Style Nanchang
Un plat traditionnel de Nanchang présentant du poisson ruban braisé dans une sauce savoureuse et aromatique avec du gingembre, de l'ail et des poivrons colorés.
Histoire
Ce poisson Rubin braisé de style Nanchang classique est connu pour ses saveurs riches et sa texture tendre. Le poisson est d'abord salé pour le raffermir, puis frit jusqu'à ce qu'il soit doré avant d'être mijoté dans une sauce parfumée. C'est un équilibre parfait entre le salé et légèrement épicé, ce qui en fait un excellent plat principal pour un repas copieux.
Ingrédients
Poisson ruban (poisson-ceinture)
2 morceaux (environ 500g)
Sel
1 cc
Huile de cuisine
45 ml
Gingembre
3 tranches, haché
Ail
3 gousses, haché
Piment vert
1, tranché
Piment rouge
1, tranché
Oignons verts
2.tiges, hachés
Sauce soja claire
2 c. à soupe
Sauce soja foncée
1 c. à soupe
Sucre
1 cc
Eau ou bouillon
200 ml
Instructions
1
Préparer le Poisson Ruban
Nettoyez soigneusement le poisson ruban. Retirez la nageoire dorsale, les nageoires latérales et toutes les épines pointues. Coupez le poisson en travers en segments d'environ 2,5 cm de longueur. Saupoldez de sel et laissez reposer pendant 10 minutes pour mariner.
2
Préparer les Aromates
Pendant que le poisson repose, hachez le gingembre et l'ail. Coupez les piments verts et rouges en rondelles. Hachez les oignons verts en petits morceaux, en séparant les parties blanches et vertes si vous préférez.
3
Frire le Poisson
Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle profonde à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Ajoutez soigneusement les segments de poisson en une seule couche. Faites frire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Retirez le poisson et réservez dans une assiette.
4
Braiser le Poisson
Laissez une tablespoon d'huile dans le wok et réduisez le feu à moyen. Faites revenir le gingembre, l'ail et les parties blanches des oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Remettez le poisson dans la poêle. Ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre et l'eau. Portez à un léger mijotage.
5
Terminer et Servir
Laissez mijoter la sauce environ 10 minutes, en versant régulièrement le liquide sur le poisson, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le poisson. Incorporez les piments tranchés et le reste des oignons verts. Cuisez encore une minute pour attendrir légèrement les légumes. Servez chaud avec du riz vapeur.
...
Poisson beurre braisé à la sauce à l'ail épicée
Un plat chinois rapide et savoureux de style familial, avec du poisson beurre tendre braisé dans une sauce chili sucrée-salée. Le poisson est d'abord poêlé jusqu'à obtenir une couleur dorée parfaite, puis mijoté dans une sauce parfumée jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit et glacé.
