Pescada Cinturón Estilo Nanchang Guisada

Name: Pescada Cinturón Estilo Nanchang Guisada
Total time: 40 min
Ingredients: 2 piezas (aproximadamente 500g) Pez cinta; 1 cdta Sal; 45 ml Aceite de cocina; 3 rodajas, picado fino Jengibre; 3 dientes, picado fino Ajo; 1, en rodajas Chile verde; 1, en rodajas Chile rojo; 2 tallos, picados Cebolletas; 2 cdas Salsa de soja clara; 1 cda Salsa de soja oscura; 1 cdta Azúcar; 200 ml Agua o caldo

Un plato tradicional de Nanchang con pescada cinturón guisada en una salsa sabrosa y aromática con jengibre, ajo y pimientos de colores.

40 min

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Pescada Cinturón Estilo Nanchang Guisada

Historia

Esta clásica pescada cinturón guisada al estilo Nanchang es conocida por sus sabores ricos y textura tierna. El pescado se sala primero para endurecerlo, luego se fríe hasta dorar antes de hervir a fuego lento en una salsa fragante. Es un equilibrio perfecto entre lo saburoso y lo ligeramente picante, lo que lo convierte en un excelente plato principal para una comida sustanciosa.

Ingredientes

Pez cinta 2 piezas (aproximadamente 500g)

Sal 1 cdta

Aceite de cocina 45 ml

Jengibre 3 rodajas, picado fino

Ajo 3 dientes, picado fino

Chile verde 1, en rodajas

Chile rojo 1, en rodajas

Cebolletas 2 tallos, picados

Salsa de soja clara 2 cdas

Salsa de soja oscura 1 cda

Azúcar 1 cdta

Agua o caldo 200 ml

Instrucciones

Preparar la Pescada Cinturón

Limpiar bien la pescada cinturón. Recortar la aleta dorsal, las aletas laterales y cualquier espina afilada. Cortar el pescado transversalmente en segmentos de aproximadamente 2.5 cm de longitud. Espolvorear con sal y dejar reposar durante 10 minutos para marinar.

Preparar los Aromatizantes

Mientras el pescado reposa, picar fino el jengibre y el ajo. Cortar los chiles verdes y rojos en rodajas. Cortar las cebolletas en trozos pequeños, separando las partes blancas y verdes si se prefiere.

Freír el Pescado

Calentar el aceite en un wok o sartén profunda a fuego alto hasta que comience a brillar. Agregar cuidadosamente los segmentos de pescado en una sola capa. Freír durante aproximadamente 2 minutos por lado hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Retirar el pescado y reservar en un plato.

Guisar el Pescado

Dejar una cucharada de aceite en el wok y reducir el fuego a medio. Saltear el jengibre, el ajo y las partes blancas de las cebolletas hasta que estén fragantes. Devolver el pescado a la sartén. Agregar salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar y agua. Llevar a un hervido suave.

Terminar y Servir

Cocinar a fuego lento la salsa durante aproximadamente 10 minutos, vertiendo ocasionalmente el líquido sobre el pescado, hasta que la salsa se espese y cubra el pescado. Incorporar los chiles en rodajas y las cebolletas restantes. Cocinar durante otro minuto para suavizar ligeramente las verduras. Servir caliente con arroz vaporizado.