Уютное домашнее блюдо китайской кухни, в котором тающая во рту свиная грудинка сочетается с хрустящей пекинской капустой в ароматном стир-фрае. Свинина готовится под давлением до мягкости, затем быстро обжаривается на воке с капустой для контраста текстур.
Это блюдо сочетает богатую нежность медленно приготовленной свиной грудинки с легким освежающим хрустом пекинской капусты. Метод приготовления под давлением делает свинину невероятно мягкой, сохраняя ее вкус.
Промыть свиную грудинку под холодной водой. Обильно посолить и массировать около 2 минут, затем тщательно промыть. Это удалит любой неприятный запах и поверхностные загрязнения.
Вскипятить кастрюлю воды. Добавить свиную грудинку и варить 3-4 минуты, пока на поверхности не образуется пена. Вынуть, промыть холодной водой и соскоблить ножом белую пленку или избыток жира.
Поместить очищенную свиную грудинку в скороварку. Добавить ломтики имбиря, белую часть зеленого лука, чеснок, бадьян, корицу и кулинарное вино. Залить водой (около 1 литра) и готовить под давлением на высоком огне 25 минут. Дать давлению снизиться естественным путем.
Когда свинина остынет настолько, что ее можно будет брать в руки, вынуть и нарезать по диагонали тонкими кусочками. Полоски капусты должны быть около 2 см шириной.
Нагреть масло в воке на сильном огне до появления дымка. Добавить белую часть зеленого лука и чеснок, обжаривать 30 секунд до появления аромата. Добавить нарезанную свиную грудинку и готовить на воке 2 минуты. Влить соевый соус и перемешать, чтобы покрыть. Добавить капусту, готовить 2-3 минуты до смягчения, но чтобы оставалась хрустящей. Посолить по вкусу, украсить зеленой частью лука и подавать немедленно.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
