بيض مخفوق بالبصل الأخضر والجزر
طبق صيني منزلي سريع ولذيذ النكهة يتميز ببيض مخفوق طري ممزوج بالجزر الحلو والبصل الأخضر العطري. مثالي لعشاء بسيط في أمسيات الأسبوع أو فطور دسم.
القصة
يجتمع هذا الطبق الصيني الكلاسيكي من البيض في دقائق ويقدم قوامًا ونكهات مرضية. تتناغم حلاوة الجزر بشكل جميل مع البيض اللذيذ، بينما يضيف البصل الأخضر نكهة بصلية خفيفة ومنعشة.
المكونات
بيض كبير
3
بصل أخضر
4 أعواد، مقطع شرائح
جزر
1 حبة صغيرة، مكعبات صغيرة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
صلصة صويا
1 ملعقة صغيرة (اختياري)
زيت سمسم
بضع قطرات للتقديم
الخطوات
1
تحضير الخضروات
اغسل البصل الأخضر جيدًا وقطعه إلى شرائح رفيعة. قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات صغيرة بحجم القضمة. وجود كل شيء جاهزًا قبل بدء الطهي سيجعل العملية سلسة.
2
خفق البيض
اكسر البيض في وعاء للخلط. أضف رشة ملح واخفقه حتى يمتزج الصفار والبياض تمامًا ويصبح رغويًا قليلاً.
3
طهي قاعدة البيض
سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة أو قدر غير لاصق على نار متوسطة عالية. اسكب البيض المخفوق واتركه يتماسك لمدة 30 ثانية تقريبًا، ثم ادفعه برفق نحو المركز، مما يسمح للأجزاء غير المطهية بالتدفق إلى الأسفل. عندما يصبح البيض متماسكًا في الغالب ولكنه لا يزال رطبًا قليلاً، أخرجه من المقلاة وضعه جانبًا.
4
إتمام الطبق
أضف الزيت المتبقي إلى نفس المقلاة على نار متوسطة. أضف مكعبات الجزر وقلبها لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تبدأ في اللين. أعد البيض المطهو جزئيًا إلى المقلاة، أضف البصل الأخضر، وقلب كل شيء معًا بسرعة. تبّل بالملح ورشة من صلصة الصويا إذا كنت تستخدمها. أنهِ برذاذ من زيت السمسم للحصول على عمق عطري. قدمه فورًا وهو ساخن.
