Frühlingszwiebeln und Karotten-Rührei
Ein schnelles und schmackhaftes chinesisches Gericht für zu Hause mit flockigem Rührei, vermischt mit süßen Karotten und duftenden Frühlingszwiebeln. Perfekt für ein einfaches Abendessen unter der Woche oder ein herzhaftes Frühstück.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Eiergericht ist in wenigen Minuten zubereitet und bietet zufriedenstellende Texturen und Geschmäcker. Die Süße der Karotten passt wunderbar zu den herzhaften Eiern, während die Frühlingszwiebeln ein frisches, mildes Zwiebelaroma hinzufügen.
Zutaten
große Eier
3
Frühlingszwiebeln
4 Stängel, in Scheiben geschnitten
Karotten
1 kleine, fein gewürfelt
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Sojasauce
1 Teelöffel (optional)
Sesamöl
ein paar Tropfen zum Verfeinern
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Die Frühlingszwiebeln sorgfältig waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Karotte schälen und in kleine, bissgerechte Würfel schneiden. Alles vor dem Kochen vorzubereiten macht den Prozess reibungslos.
2
Eier verquirlen
Die Eier in eine Rührschüssel geben. Eine Prise Salz hinzufügen und verquirrlen, bis Dotter und Eiweiß vollständig vermischt und leicht schaumig sind.
3
Eierbasis kochen
Einen Esslöffel Öl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die verquirlten Eier hineingießen und etwa 30 Sekunden fest werden lassen, dann vorsichtig zur Mitte schieben, sodass die ungekochten Teile nach unten fließen. Wenn die Eier größtenteils fest, aber noch leicht feucht sind, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4
Gericht fertigstellen
Das restliche Öl in dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Die gewürfelten Karotten hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weicher werden. Die teilweise gekochten Eier zurück in die Pfanne geben, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles schnell vermischen. Mit Salz und einem Schuss Sojasauce würzen, wenn verwendet. Mit einem Spritzer Sesamöl für aromatische Tiefe verfeinern. Sofort heiß servieren.
