Sichuan-Stil Eingelegte Senfgrün mit Schweinefleisch und Paprika
Ein schnelles und schmackhaftes Bratgericht mit zarten Schweinefleischstreifen, knusprigen eingelegten Senfgrün und knackiger grüner Paprika. Das Gericht vereint würzige, saure und mild scharfe Noten in unter 30 Minuten.
Geschichte
Dieses klassische Sichuan-Heimgericht gelingt schnell mit einfachen Techniken. Der Schlüssel ist, alle Zutaten vorzubereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, da das Braten schnell geht.
Zutaten
Schweinelende
200g, dünn geschnitten
eingelegte Senfgrün
80g, abgespült und gehackt
grüne Paprika
1 große, in Streifen geschnitten
getrocknete rote Chilischoten
3-4 Stück
Ingwer
1 Daumen, gehackt
Kochwein
1 Esslöffel
Sojasauce
1 Esslöffel
Speisestärke
1 Teelöffel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Anleitung
1
Schweinefleisch vorbereiten
Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit einer Prise Speisestärke und einem Schuss Öl mischen. 10 Minuten marinieren lassen.
2
Aromaten vorbereiten
Die eingelegten Senfgrün unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, dann trocken drücken und klein hacken. Die grüne Paprika in Streifen schneiden und den Ingwer hacken. Alles griffbereit neben dem Herd bereitstellen.
3
Schweinefleisch braten
Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es raucht. Das marinierte Schweinefleisch hinzufügen und 1-2 Minuten braten, bis es gerade durchgegart ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
4
Aromabase aufbauen
Im selben Wok bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Getrocknete rote Chilischoten und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden braten, bis sie duften. Die eingelegten Senfgrün hinzufügen und weitere Minute braten.
5
Kombinieren und fertigstellen
Das Schweinefleisch zusammen mit den Paprikastreifen zurück in den Wok geben. Sojasauce und einen Schuss Kochwein hinzufügen. Alles bei starker Hitze 1-2 Minuten schwenken, bis die Paprika noch Biss hat. Sofort mit gedämpftem Reis servieren.
