Сычуаньские маринованные горчичные зелени со свининой и перцем
Быстрое и вкусное жаркое с нежной свининой, хрустящими маринованными горчичными зеленями и свежим зеленым перцем. Блюдо сочетает в себе соленые, кислые и слегка острые нотки менее чем за 30 минут.
История
Этот классический домашний сычуаньский рецепт готовится быстро и просто. Главное - подготовить все ингредиенты заранее, так как жаркое готовится очень быстро.
Ингредиенты
свиная вырезка
200 г, тонко нарезанная
маринованные горчичные зелени
80 г, промытые и нарезанные
зеленый болгарский перец
1 крупный, нарезанный
сушеные красные перцы чили
3-4 штуки
имбирь
1 большой палец, измельченный
кулинарное вино
1 столовая ложка
соевый соус
1 столовая ложка
кукурузный крахмал
1 чайная ложка
растительное масло
2 столовые ложки
Инструкции
1
Подготовка свинины
Нарежьте свинину тонкими полосками. В миске смешайте с щепоткой соли, крахмалом и небольшим количеством растительного масла. Оставьте мариноваться на 10 минут.
2
Подготовка ароматических ингредиентов
Промойте маринованные горчичные зелени под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль, затем отожмите и нарежьте мелкими кусочками. Нарежьте зеленый перец и измельчите имбирь. Разложите все ингредиенты рядом с плитой.
3
Обжарка свинины
Разогрейте масло в вок-сковороде на сильном огне до появления дымка. Добавьте маринованную свинину и обжаривайте 1-2 минуты до готовности. Выньте и отложите в сторону.
4
Создание ароматной основы
В той же сковороде добавьте немного масла, если нужно. Положите сушеные красные перцы чили и имбирь, обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Добавьте маринованные горчичные зелени и обжаривайте еще минуту.
5
Соединение и завершение
Верните свинину в вок вместе с нарезанным зеленым перцем. Добавьте соевый соус и немного кулинарного вина. Перемешайте все на сильном огне 1-2 минуты, пока перец не станет мягким, но хрустящим. Подавайте немедленно с отварным рисом.
