Un stir-fry rápido y sabroso con tiras de tierno cerdo combinadas con verduras de mostaza encurtidas crujientes y pimientos verdes frescos. El plato combina notas saladas, ácidas y ligeramente picantes en menos de 30 minutos.
Este plato clásico casero de Sichuan se prepara rápidamente con técnicas simples. La clave es tener todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar ya que el stir-fry es muy rápido.
Cortar el cerdo en tiras finas. En un bowl, mezclar con una pizca de sal, almidón de maíz y un chorrito de aceite. Dejar reposar durante 10 minutos para marinar.
Enjuagar las verduras de mostaza encurtidas bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal, luego exprimir y picar en trozos pequeños. Cortar el pimiento verde y picar el jengibre. Tener todo al alcance de la estufa.
Calentar aceite en un wok a fuego alto hasta que humee. Agregar el cerdo marinado y sofreír durante 1-2 minutos hasta que esté cocido. Retirar y reservar.
En el mismo wok, agregar un poco más de aceite si es necesario. Incorporar los chiles rojos secos y el jengibre, sofreír durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Agregar las verduras de mostaza encurtidas y sofreír durante otro minuto.
Devolver el cerdo al wok junto con las rodajas de pimiento verde. Agregar salsa de soja y un chorrito de vino de cocina. Mezclar todo a fuego alto durante 1-2 minutos hasta que los pimientos estén cocidos pero crujientes. Servir inmediatamente sobre arroz vaporizado.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
