Estilo Sichuan Verduras de Mostaza Encurtidas con Cerdo y Pimientos
Un stir-fry rápido y sabroso con tiras de tierno cerdo combinadas con verduras de mostaza encurtidas crujientes y pimientos verdes frescos. El plato combina notas saladas, ácidas y ligeramente picantes en menos de 30 minutos.
Historia
Este plato clásico casero de Sichuan se prepara rápidamente con técnicas simples. La clave es tener todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar ya que el stir-fry es muy rápido.
Ingredientes
lomo de cerdo
200g, finamente cortado en rodajas
verduras de mostaza encurtidas
80g, lavadas y picadas
pimiento verde
1 grande, en rodajas
chiles rojos secos
3-4 piezas
jengibre
1 pulgar, picado
vino de cocina
1 cucharada
salsa de soja
1 cucharada
almidón de maíz
1 cucharadita
aceite vegetal
2 cucharadas
Instrucciones
1
Preparar el cerdo
Cortar el cerdo en tiras finas. En un bowl, mezclar con una pizca de sal, almidón de maíz y un chorrito de aceite. Dejar reposar durante 10 minutos para marinar.
2
Preparar los aromáticos
Enjuagar las verduras de mostaza encurtidas bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal, luego exprimir y picar en trozos pequeños. Cortar el pimiento verde y picar el jengibre. Tener todo al alcance de la estufa.
3
Sofreír el cerdo
Calentar aceite en un wok a fuego alto hasta que humee. Agregar el cerdo marinado y sofreír durante 1-2 minutos hasta que esté cocido. Retirar y reservar.
4
Crear la base de sabor
En el mismo wok, agregar un poco más de aceite si es necesario. Incorporar los chiles rojos secos y el jengibre, sofreír durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Agregar las verduras de mostaza encurtidas y sofreír durante otro minuto.
5
Combinar y terminar
Devolver el cerdo al wok junto con las rodajas de pimiento verde. Agregar salsa de soja y un chorrito de vino de cocina. Mezclar todo a fuego alto durante 1-2 minutos hasta que los pimientos estén cocidos pero crujientes. Servir inmediatamente sobre arroz vaporizado.
