Poivrons et porc aux moutardes marinées style Sichuan
Un sauté rapide et savoureux avec des lanières de porc tendres accompagnées de moutardes marinées croquantes et de poivrons verts frais. Ce plat combine des saveurs salées, acidulées et légèrement épicées en moins de 30 minutes.
Histoire
Ce classique plat familial Sichuan se prépare rapidement avec des techniques simples. L'astuce est de préparer tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson car le sauté se fait rapidement.
Ingrédients
longe de porc
200g, finement tranchée
moutardes marinées
80g, rinsées et hachées
poivron vert
1 grand, tranché
piments rouges secs
3-4 morceaux
gingembre
1 pouce, émincé
vin de cuisine
1 cuillère à soupe
sauce soja
1 cuillère à soupe
fécule de maïs
1 cuillère à café
huile végétale
2 cuillères à soupe
Instructions
1
Préparer le porc
Trancher le porc en lanières fines. Dans un bol, mélanger avec une pincée de sel, la fécule de maize et un peu d'huile. Laisser mariner pendant 10 minutes.
2
Préparer les aromates
Rincer les moutardes marinées à l'eau courante pour éliminer l'excès de sel, puis bien les essorer et les hacher en petits morceaux. Trancher le poivron vert et émincer le ginger. Tout garder à portée de main près du feu.
3
Sauter le porc
Chauffer l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajouter le porc mariné et sauter pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Retirer et réserver.
4
Constituer la base parfumée
Dans le même wok, ajouter un peu plus d'huile si nécessaire. Ajouter les piments rouges secs et le ginger, sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les moutardes marinées et sauter pendant une minute supplémentaire.
5
Combiner et terminer
Remettre le porc dans le wok avec les tranches de poivron vert. Ajouter la sauce soja et un peu de vin de cuisine. Mélanger le tout à feu vif pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement croquants. Servir immédiatement sur du riz vapeur.
